Sopa Reconfortante de Pescado y Tofu con Panceta de Res
Receta de Sopa de Pescado y Tofu: Sopa de Pescado y Tofu con Panceta de Res, un Placer Casero
Una sopa de miso coreana (Doenjang Jjigae) con un sabor profundo y rico, generosamente cargada con tierna panceta de res y tofu suave para una comida increíblemente deliciosa y reconfortante.
Ingredientes para la Sopa
- 300g de Panceta de Res (cortada en finas láminas)
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 250g de Tofu Firme
- 3 Setas Mini King Oyster
- 1 Chile Verde Picante (tipo serrano o jalapeño)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras y el tofu para la sopa. Lava bien el calabacín y la cebolla, y córtalos en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Corta el tofu en cubos similares. Recorta los tallos de las setas mini king oyster y córtalas en 2 o 3 trozos. Pica finamente el chile verde picante para usarlo como guarnición.
Step 2
Ahora, es el momento de sofreír la panceta de res, que añadirá un sabor profundo a la sopa Doenjang Jjigae. Coloca los 300g de panceta de res preparada en una olla y ponla a fuego medio-alto.
Step 3
Mientras sofríes la panceta de res, cocínala hasta que desaparezca el color rojizo y la carne se dore ligeramente. Este paso es crucial para desarrollar el aroma sabroso y realzar el sabor general de la sopa.
Step 4
Una vez que la panceta de res esté bien dorada, añade la cebolla picada a la olla y sofríela junto con la panceta. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y suelte su dulzor natural.
Step 5
Ahora, añadamos el Doenjang (pasta de soja) para crear la base rica y sabrosa. Agrega 2 cucharadas de Doenjang a la olla. Ten en cuenta que el nivel de salinidad del Doenjang puede variar según la marca, así que ajusta la cantidad según tu preferencia y el tipo de Doenjang que estés usando.
Step 6
Agrega media cucharada de Gochujang (pasta de chile) para darle un toque picante y un ligero dulzor. Ten cuidado de no añadir demasiado Gochujang, ya que podría espesar demasiado la sopa o dominar los otros sabores.
Step 7
Después de añadir el Doenjang y el Gochujang, remueve y sofríe los ingredientes durante aproximadamente 1-2 minutos a fuego medio, permitiendo que la pasta se mezche con la panceta y las cebollas. Este proceso de sofrito realza aún más el aroma a nuez del Doenjang, formando una deliciosa base para la sopa.
Step 8
Vierte 2 tazas (aproximadamente 400ml) de agua en la olla con los ingredientes salteados. Usar agua de arroz (el agua turbia de enjuagar el arroz) en lugar de agua simple puede añadir una capa extra de cremosidad y profundidad a la sopa.
Step 9
Ahora, añade 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile) para un picante agradable, y lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Espera hasta que el caldo comience a burbujear vigorosamente.
Step 10
Una vez que la sopa alcance una ebullición fuerte, añade todo el calabacín, el tofu y las setas mini king oyster precortados a la olla a la vez. Añadirlos todos juntos ayuda a reducir el tiempo de cocción.
Step 11
Cocina a fuego lento la sopa durante otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el tofu haya absorbido los sabores. Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Añade sal o salsa de soja para más salinidad, o agrega el chile verde picante picado si deseas un toque extra picante.
Step 12
¡Tu deliciosa sopa Doenjang Jjigae, con el rico sabor de la panceta de res, la tierna textura del tofu y las sabrosas notas de la pasta de soja, está ahora completa! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
