Sopa Refrescante de Almejas Dongjuk (Dongjuk Jogae Tang)
¡Experimenta el sabor puro y refrescante del mar con esta Sopa de Almejas Dongjuk, su caldo claro es simplemente exquisito!
¡Perfecta para cuando no tienes mucho apetito! Esta receta de Sopa de Almejas Dongjuk está repleta de almejas sabrosas, creando un caldo maravillosamente refrescante. Es sencilla pero ofrece un profundo sabor umami, lo que la hace ideal para aliviar la resaca o como un delicioso acompañamiento para el arroz.
Ingredientes Principales
- 500g de almejas Dongjuk frescas
- 1 lámina de alga kombu seca (5x5cm)
- 1-2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- Un puñado de crisantemo coronado (sukgat)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial purgar las almejas para eliminar cualquier arena. Coloca las almejas Dongjuk en un bol y enjuágalas suavemente con las manos. Sumergirlas en agua ligeramente salada (1/2 cucharadita de sal por cada taza de agua) y cubrir el bol con un paño oscuro o papel de aluminio, luego refrigerar durante 30 minutos a 1 hora, ayudará a que las almejas liberen la arena y queden mucho más limpias. Después de purgar, enjuaga bien las almejas bajo agua corriente y escúrrelas.
Step 2
Vierte 1.5 litros de agua fría en una olla. Agrega las almejas Dongjuk purgadas y enjuagadas, y 1 lámina de alga kombu seca. El alga se retirará más tarde, por lo que su tamaño no es crítico, pero se recomienda usar una de aproximadamente 5x5cm para extraer suficiente sabor del caldo.
Step 3
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Tan pronto como el agua comience a hervir vigorosamente, retira rápidamente el alga kombu. Ten cuidado de no hervir el alga por mucho tiempo, ya que puede hacer que el caldo se enturbie y tenga un sabor desagradable.
Step 4
A medida que las almejas se cocinan, aparecerá una espuma blanca en la superficie. Esta espuma son impurezas, así que retírala a fondo con una cuchara. Quitar la espuma ayuda a mantener el caldo claro y a conservar su sabor limpio.
Step 5
Para añadir un toque refrescante y ligeramente picante, corta finamente los chiles verdes coreanos y añádelos a la olla. Usa 2 chiles si te gusta picante, o 1 para un nivel moderado de picor. Opcionalmente, puedes añadir 1/2 cucharada de ajo picado para una capa extra de umami.
Step 6
Finalmente, añade un generoso puñado de crisantemo coronado (sukgat) limpio. El crisantemo coronado pierde su fragancia si se cocina demasiado, así que añádelo justo antes de apagar el fuego o después de apagarlo, permitiendo que se marchite ligeramente. Para ajustar el sabor, puedes añadir un toque de salsa de soja para sopa. ¡Tu deliciosa Sopa de Almejas Dongjuk está lista! Sírvela inmediatamente mientras esté caliente.
