Sopa Refrescante de Rábano con Umami
Sopa de Rábano con Sabor Refrescante y Umami Profundo
Después de las festividades, a menudo se antoja una comida limpia y refrescante. Empezamos la mañana con esta sopa de rábano. Se añaden setas shiitake secas para realzar el umami, haciendo la sopa aún más sabrosa. Esta receta es perfecta para una comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1/3 rábano (aprox. 300g)
- 120g de ternera (para sopa)
- 2 setas shiitake secas
- 1 tallo de cebolleta
Condimentos y Otros
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Sal (al gusto)
- Pizca de pimienta
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Sal (al gusto)
- Pizca de pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para una sopa de rábano reconfortante. Añadiremos 120g de ternera para una textura tierna y un rico umami, junto con 2 setas shiitake secas para un sabor extra. También, ten listo el 1/3 de rábano, la estrella de nuestra refrescante sopa, y 1 tallo de cebolleta para un aroma fresco.
Step 2
Corta el rábano en rodajas finas y del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas en agua durante unos 30 minutos, luego retira los tallos y córtalas en láminas finas o pícalas finamente. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 3
Para infundir el caldo con un sabor profundo, calienta 1-2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Estos aceites añaden un aroma a nuez que enriquece el sabor de la sopa.
Step 4
Añade la ternera a la olla caliente y sofríe hasta que ya no esté rosada. Una vez que la ternera se dore, añade el rábano en rodajas y saltea durante otros 2-3 minutos hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Saltear ligeramente el rábano resalta su dulzor natural y ayuda a crear un caldo más claro.
Step 5
Vierte 1000 ml (aproximadamente 5 tazas) de agua en la olla con los ingredientes salteados. Usar agua dará como resultado un caldo claro y refrescante. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Step 6
Añade las setas shiitake cortadas y lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Esto permite que los sabores de las setas shiitake se infundan completamente en el caldo.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para establecer un sabor base. La salsa de soja para sopa añade un umami profundo sin enturbiar el caldo, por lo que es mejor sazonar adicionalmente con sal al gusto en lugar de añadir demasiada de golpe.
Step 8
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para realzar el refrescante caldo con un sabor aromático. El ajo armoniza maravillosamente el dulzor del rábano y el umami de la ternera.
Step 9
Ajusta la sazón final con sal. Usar solo salsa de soja para sopa puede resultar en un caldo demasiado salado y oscuro. Ajustar con sal es la clave para mantener el caldo claro y limpio. Añade sal gradualmente mientras pruebas.
Step 10
Finalmente, añade una pizca de pimienta y la cebolleta cortada en diagonal. Cocina a fuego lento por un minuto más, ¡y tu sopa de rábano refrescante y llena de umami estará lista! Disfrútala caliente con un bol de arroz.
