¡Suculenta y Tierna Panceta Hervida (Suyuk) – La Receta Perfecta!
El arte de hervir panceta para un Suyuk perfecto
Te enseñamos a preparar panceta hervida (Suyuk) increíblemente tierna y sabrosa en casa, digna de los mejores restaurantes. Esta receta es fácil de seguir, incluso para principiantes, y utiliza ingredientes sencillos.
Ingrediente Principal
- Panceta de cerdo 1 ‘Geun’ (aprox. 600g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca la pieza entera de panceta de cerdo (1 ‘geun’) en una olla grande. Añade 1 litro de agua, la cebolla cortada en trozos grandes, los granos de pimienta negra y 2 cucharadas abundantes de doenjang. El doenjang es fundamental para neutralizar cualquier olor penetrante del cerdo y añadir una rica profundidad umami.
Step 2
Agrega la cebolleta (o cebollín si no tienes cebolleta) cortada en trozos grandes. Estos aromáticos trabajarán juntos para realzar el sabor de tu Suyuk. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora completa hasta que esté tierna. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante una hora, la panceta estará increíblemente tierna y jugosa por dentro. Si tienes soju o vino de arroz a mano, añade 1 taza (unos 200ml) a la olla. El alcohol elimina eficazmente cualquier olor persistente y ayuda a ablandar aún más la carne. (Si nadie en tu hogar bebe alcohol, se puede omitir, pero es muy recomendable para obtener los mejores resultados).
Step 4
Una vez cocida a la perfección, retira con cuidado la panceta de la olla y córtala en trozos bonitos y del tamaño de un bocado. El Suyuk recién cortado y humeante es un manjar en sí mismo.
Step 5
¡Ninguna festín de Suyuk está completo sin saeujeot (camarones fermentados)! El saeujeot contiene lipasa, una enzima que ayuda a digerir las grasas, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para cortar la riqueza del cerdo. Para una experiencia aún más placentera, sírvelo con ssamjang (salsa picante), rodajas de ajo y hojas de lechuga frescas para hacer rollitos (ssam).
Step 6
Como la mayoría de los platos recién cocinados, el Suyuk se disfruta mejor inmediatamente después de cortarlo, mientras aún está caliente. Es en este momento cuando puedes apreciar plenamente su textura jugosa y su ternura que se deshace en la boca. ¡Prepárate para impresionar a tu familia con esta deliciosa y satisfactoria comida!
