Sujebi Picante y Refrescante con Mariscos
Receta de Sujebi Picante y Refrescante Cargado de Sabores del Mar
Con las temperaturas gélidas que persisten, todo lo que anhelamos son comidas cálidas y reconfortantes. Soy un gran fanático de los platos a base de harina como el kalguksu y el sujebi, ¡y el sujebi ocupa un lugar especial en mi corazón! Hoy, prepararemos un sujebi picante y refrescante con abundantes mariscos. ¡Es el plato perfecto para calentarte y estimular tu apetito durante el clima frío!
Masa de Sujebi
- 400 g de harina
- 200 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa de sujebi. En un bol, coloque 400 g de harina. Añada gradualmente unos 200 ml de agua en 2-3 partes mientras mezcla con una espátula. Una vez que la harina comience a agruparse como se muestra en la imagen, comience a amasar con las manos. Amase hasta que la masa se sienta suave y elástica. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seca, añada un poco más de agua para alcanzar la consistencia adecuada.
Step 2
Una vez que la masa esté bien amasada y elástica, colóquela en una bolsa de plástico resellable y refrigere durante al menos 1 hora para que repose. Si tiene tiempo, preparar la masa el día anterior y refrigerarla durante la noche dará como resultado un sujebi aún más masticable y delicioso.
Step 3
Ahora, prepararemos el delicioso caldo de sujebi. En una olla, combine 2.5 L de agua con una bolsita de dashima (o anchoas, alga kelp, etc.) y lleve a ebullición con la tapa puesta. Mientras el caldo hierve, prepare las verduras para el sujebi. Pele las patatas y el calabacín, luego córtelos en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se desintegren durante la cocción, por lo que un grosor moderado es ideal.
Step 4
Retire los tallos de los chiles coreanos y píquelos finamente. Si le gusta un toque más picante, puede dejar las semillas. Corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente el ajo.
Step 5
Los mariscos frescos realzarán el sabor de su sujebi. Es conveniente comprar almejas de Manila ya depuradas. Si usa almejas que no han sido depuradas, sumérjalas en agua salada, cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 2-3 horas para depurarlas. Para los camarones, retire las cabezas y las cáscaras. Si hay una vena oscura en sus espaldas, retírela suavemente con un palillo, luego lávelos a fondo. Puede dejar las colas o quitarlas según su preferencia.
Step 6
Una vez que el caldo se haya cocido a fuego lento y haya infundido su sabor, retire la bolsita de dashima. Añada 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos) para darle un toque picante. Es mejor disolver el gochujang en un poco de caldo antes de añadirlo para evitar grumos.
Step 7
Sazone el caldo con 1 cucharada de sal (medida rasa) y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario. Esta cantidad se puede ajustar a su gusto.
Step 8
Ahora, añada las patatas cortadas a trozos gruesos al caldo hirviendo. Cocine las patatas hasta que estén tiernas, lo que lleva unos 5-7 minutos. Esto asegura que estén bien cocidas antes de agregar otros ingredientes.
Step 9
Cuando el caldo vuelva a hervir, ¡es hora de añadir el sujebi! Moje sus manos en agua fría para evitar que la masa se pegue, luego tome trozos finos de masa y déjelos caer directamente en el caldo hirviendo. Intente espaciarlos para que no se peguen. A veces, los trozos rasgados forman formas divertidas como corazones de forma natural. (¡Sujebi con forma de corazón de regalo!)
Step 10
Una vez que toda la masa de sujebi se haya añadido y el caldo vuelva a hervir, añada el calabacín y las setas ostra preparadas. Desmenuzar las setas a mano en trozos del tamaño de un bocado añadirá más profundidad al sabor del caldo.
Step 11
Ahora es el momento de añadir todos los mariscos. Añada las almejas de Manila y los camarones. Los mariscos pueden volverse duros si se cocinan demasiado, por lo que es importante cocinarlos solo hasta que estén listos.
Step 12
Finalmente, añada los chiles coreanos picados, la cebolleta en rodajas y el ajo picado. Mezcle todo bien. Una pizca de pimienta negra puede añadir una capa adicional de picante.
Step 13
Una vez que la sopa hierva de nuevo después de añadir todos los ingredientes, apague el fuego y sirva. ¡Su sujebi de mariscos caliente y refrescante está listo! También está delicioso con un acompañamiento de arroz.
