Surtido Festivo de Jeon (Tortitas Coreanas a la Sartén)
¡Celebra las Fiestas: Prepara un Generoso Surtido de Jeon con la Familia!
En un día acogedor y lluvioso como este, ¿qué podría ser mejor que unas deliciosas jeon y una copa de makgeolli? ¡Hoy preparamos ‘Surtido de Jeon’! Este plato colorido y sabroso es perfecto para compartir con sus seres queridos durante la temporada festiva.
Ingredientes Principales
- 1/3 Calabacín
- 2 floretes de Brócoli
- 20g Filete de Bacalao
- 20g Carne picada (res o cerdo)
- 2 Huevos
- 1/8 Chile rojo
- 10g Tofu
- 1 diente de Ajo, picado
Condimentos y Otros Ingredientes
- 1/2 Cucharada de Salsa de soja
- 1/4 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharadita de Aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta blanca
- 2 Cucharadas de Harina de trigo
- Pizca de semillas de sésamo
- Pizca de sal
- 1/2 Cucharada de Salsa de soja
- 1/4 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharadita de Aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta blanca
- 2 Cucharadas de Harina de trigo
- Pizca de semillas de sésamo
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir agua en una olla y añade una pizca de sal. Una vez que hierva, agrega los floretes de brócoli limpios y blanquéalos durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a mantener su color verde vibrante y mejora su textura. Escurre el brócoli blanqueado y enjuágalo bajo agua fría para detener el proceso de cocción, luego déjalo a un lado para que se escurra.
Step 2
Lava el calabacín y córtalo en 6 rodajas iguales, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea un poco de sal en las superficies cortadas y déjalo reposar durante unos 5 minutos para extraer la humedad y ablandarlo. Para el filete de bacalao, retira las espinas y la piel, luego córtalo en láminas finas (aproximadamente 0.3 cm de grosor) con un cuchillo. Sazona ligeramente el bacalao en láminas con sal y pimienta blanca. El uso de pimienta blanca ayuda a eliminar cualquier olor a pescado manteniendo las jeon visualmente limpias.
Step 3
Envuelve el tofu en una gasa o toalla de papel y exprime la mayor cantidad de agua posible. En un bol, combina el tofu escurrido con la carne picada. Añade el ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo a fondo amasando, como si lo estuvieras picando más, para crear una mezcla de albóndigas bien sazonada. Esto asegura una textura tierna.
Step 4
Ahora es el momento de rebozar y freír los ingredientes. Cubre ligeramente las rodajas de calabacín, las láminas de bacalao, las albóndigas formadas y el brócoli blanqueado con harina de trigo. A continuación, sumerge cada pieza rebozada en una mezcla de huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado los ingredientes cubiertos de huevo en la sartén y fríelos hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados. Ten cuidado con el fuego para evitar que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido.
Step 5
A medida que las jeon se van cocinando, añade un toque decorativo. Se puede colocar chile rojo finamente picado artísticamente sobre las jeon de calabacín para darle un toque de color. Espolvorea semillas de sésamo negras sobre las jeon de bacalao para obtener una elegante guarnición. Una vez que ambos lados estén dorados y cocidos, sírvelas de forma atractiva en un plato para completar tu impresionante surtido de jeon. Para un toque extra de sabor, puedes servirlas con una sencilla salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre y un poco de agua. ¡Disfruta de este festivo manjar coreano!