T-Bone Steak Casero de Lujo
El Arte de Cocinar T-Bone Steak Perfecto: ¡Como un Chef en Casa!
¡Prepara un T-Bone steak delicioso y digno de un restaurante en tu propia cocina! Esta guía detallada te llevará paso a paso desde el marinado perfecto hasta el punto de cocción ideal, haciendo que incluso los principiantes puedan disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en casa.
Para el Filete y Vegetales
- 1 T-Bone Steak de res (600g), de alta calidad
- 1 Honguito Seto (Champiñón Portobello Grande)
- 1/3 Pimiento Morrón Rojo
- 1/3 Pimiento Morrón Amarillo
- 10 Cebolletas (Cebollín)
- 1/2 Cebolla Blanca
Para Cocinar y Dar Sabor
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 4 Pizcas de Sal gruesa
- Pimienta Negra recién molida, al gusto
- Perejil seco picado, para decorar (opcional)
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 4 Pizcas de Sal gruesa
- Pimienta Negra recién molida, al gusto
- Perejil seco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tu T-Bone steak. Busca un corte con buen grosor y un hueso en forma de ‘T’ bien definido, que asegura su calidad.
Step 2
Seca suavemente la superficie del filete con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y sangre. Este paso es fundamental para conseguir un dorado perfecto y evitar sabores indeseados.
Step 3
Unta generosamente el filete seco con 100 ml de aceite de oliva. Luego, sazona ambos lados con 3 pizcas de sal cada uno y añade una buena cantidad de pimienta negra recién molida. Cubre el filete con film transparente o guárdalo en un recipiente hermético y déjalo marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores penetren, ablandando la carne y realzando su gusto.
Step 4
Prepara los vegetales que acompañarán. Corta el honguito seto por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de cuadrícula en la parte cortada. Esto ayudará a que absorba mejor los sabores y se cocine de manera uniforme. Corta los pimientos morrones y la cebolla en trozos del tamaño adecuado. Para la cebolla, cortarla en rodajas de 1 cm de grosor resaltará su dulzor natural al cocinarse. Limpia las cebolletas.
Step 5
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade una buena cantidad de aceite de oliva. Coloca cuidadosamente el filete de pie sobre el lado del hueso para sellar los bordes primero. Luego, acuesta el filete en la sartén. Añade las 2 cucharadas de mantequilla a la sartén, dejándola derretir y espumar. Baña continuamente el filete con la mantequilla derretida mientras se cocina.
Step 6
Una vez que un lado del filete haya adquirido un bonito color marrón dorado, dale la vuelta para sellar el otro lado. Continúa bañándolo con la mezcla de mantequilla y aceite.
Step 7
Deja que el filete se cocine, bañándolo frecuentemente con la mantequilla y el aceite de oliva, creando una salsa rica y sabrosa en la sartén. Este proceso, conocido como ‘arrosar’, infunde el filete con un sabor delicioso.
Step 8
Cuando ambos lados hayan alcanzado el punto de dorado deseado, separa cuidadosamente la carne del hueso. Continúa cocinando la carne y el lado del hueso hasta que ambos estén bien dorados.
Step 9
Busca una corteza exterior de color marrón intenso, manteniendo el interior rosado y jugoso, a punto medio-crudo o medio. Para mayor precisión, utiliza un termómetro de carne: 54-57°C (130-135°F) para un punto medio-crudo.
Step 10
Mientras el filete reposa, añade un poco más de aceite de oliva a la misma sartén si es necesario. Agrega los honguitos seto, los pimientos morrones y la cebolla a la sartén y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Cocinarlos en los jugos y la mantequilla residuales del filete añadirá un sabor increíble a los vegetales.
Step 11
Añade las cebolletas preparadas a la sartén y cocínalas rápidamente. Las cebolletas ligeramente asadas ofrecen un agradable sabor a cebolla suave y una textura interesante.
Step 12
Corta el T-Bone steak reposado en porciones gruesas y generosas. Coloca la carne cortada en una fuente de servir, acompañada de los vegetales salteados. Espolvorea con perejil seco para dar un toque de color y frescura. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu T-Bone steak casero perfectamente cocinado!
