Tako Wasabi Especial con Pulpo Cocido y Rollos Maki
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Presentamos una receta única de Tako Wasabi, un popular aperitivo japonés, elaborado con tierno pulpo cocido y una vibrante mezcla de vegetales frescos. En lugar de usar pulpo crudo o mariscos vivos, que pueden ser difíciles de conseguir, esta receta utiliza pulpo cocido fácilmente disponible para mayor comodidad. Hemos elevado el perfil de sabor tradicional con una base de aderezo de vinagre dulce (tan-sui) y una generosa cantidad de wasabi fresco, complementado por el crujiente de pimientos coloridos y el toque refrescante de la achicoria. El Tako Wasabi es delicioso por sí solo, pero realmente brilla cuando se transforma en rollos maki. Esta receta te guía en la creación tanto del sabroso relleno de Tako Wasabi como del delicioso maki, ofreciendo una comida satisfactoria e impresionante. Para darle un toque adicional, también incluimos instrucciones para hacer un maki cremoso de ensalada de cangrejo (kanikama). ¡Experimenta el delicioso toque picante del wasabi y los sabores frescos en estos rollos maki caseros de Tako Wasabi y ensalada de cangrejo!
Ingredientes del Tako Wasabi
- 1/4 de pulpo cocido, finamente picado
- 2 pimientos (de varios colores), finamente picados
- 100g de achicoria fresca, picada
- 3 cucharadas de pasta de wasabi fresco
- 4 cucharadas de aderezo de vinagre dulce (tan-sui)
Ingredientes para el Arroz de Sushi (para Maki)
- 2 tazas de arroz de sushi cocido, tibio
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de Tako Wasabi preparado (o al gusto)
Ingredientes Adicionales para Maki
- Tako Wasabi preparado
- Ensalada de palitos de cangrejo (comprada o casera)
- Láminas de alga nori tostada (para rollos de sushi)
- 2 tazas de arroz de sushi cocido, tibio
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de Tako Wasabi preparado (o al gusto)
Ingredientes Adicionales para Maki
- Tako Wasabi preparado
- Ensalada de palitos de cangrejo (comprada o casera)
- Láminas de alga nori tostada (para rollos de sushi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el arroz de sushi añadiendo 2 trozos de kombu (alga seca) al agua mientras cocinas el arroz. Esto impartirá un sutil sabor umami. Retira el kombu después de que el arroz esté cocido.
Step 2
Pica finamente el pulpo cocido en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, corta los dos tipos de pimientos en dados de un tamaño similar al del pulpo. Lava bien la achicoria fresca y pícala también en trozos manejables. Combina todos estos ingredientes picados en un bol.
Step 3
Hagamos el sabroso aderezo de Tako Wasabi. En un bol pequeño, disuelve la pasta de wasabi fresco en el aderezo de vinagre dulce (tan-sui). El tan-sui, que se usa típicamente para sushi, es un condimento básico hecho de vinagre, azúcar y sal. Lo estamos usando aquí para proporcionar una base dulce, ácida y ligeramente salada, y luego lo potenciamos con wasabi fresco picante para un toque extra. Este Tako Wasabi preparado de forma única será la estrella de nuestros rollos maki. ¡Ahora, vamos a usar esto para crear deliciosos makis!
Step 4
Prepara los dos rellenos principales para tus rollos maki. Uno será el Tako Wasabi que acabas de preparar. El otro será ensalada de palitos de cangrejo (puedes usar comprada o hacerla tú mismo desmenuzando palitos de cangrejo de imitación y mezclándolos con mayonesa y una pizca de azúcar).
Step 5
Prepara tus láminas de alga nori tostada. Corta cada lámina de nori de tamaño para sushi por la mitad transversalmente. Esto rendirá dos rollos maki por lámina.
Step 6
Ahora, vamos a sazonar el arroz de sushi para el maki. Si bien usamos el aderezo básico de vinagre dulce para sazonar, he realzado el sabor mezclando el Tako Wasabi preparado directamente en el arroz. Esto asegura que cada grano de arroz esté infundido con el delicioso sabor del Tako Wasabi.
Step 7
Extiende aproximadamente un cuarto del arroz de sushi sazonado finamente sobre la mitad de una lámina de nori preparada. Luego, enrolla cuidadosamente el nori en forma de cono, que se asemeja a una trompeta o un cuerno. Esto se conoce como ‘futo maki’ o rollo grande. Una vez enrollado, cubre generosamente el cono con la mezcla de Tako Wasabi preparada.
Step 8
¡Ahora has hecho dos rollos de maki de Tako Wasabi! Para el tercer rollo, en lugar de Tako Wasabi, lo he cubierto con la ensalada de palitos de cangrejo para un maki cremoso de ensalada de cangrejo. (Como un pequeño truco ingenioso, fabriqué un soporte improvisado para maki enrollando cinta adhesiva para hornear y asegurándola con cinta, lo que ayudó a que los rollos se mantuvieran verticales. ¡Bastante ingenioso, verdad? ¡Jaja!)
Step 9
Hemos creado con éxito el especial Tako Wasabi usando pulpo cocido, y luego lo hemos transformado en deliciosos rollos de maki de Tako Wasabi. ¡Además, el maki de ensalada de palitos de cangrejo también está listo! (La presentación puede no ser perfecta, por eso están acostados, ¡pero el sabor es absolutamente increíble! ¡Jaja!) El característico toque picante del wasabi, perfectamente equilibrado con el arroz, lo convierte en una comida satisfactoria y abundante. ¡Disfruta de tu delicioso maki casero de Tako Wasabi!
