Tofu Guisado Delicioso con Gochujang
Tofu Guisado Increíblemente Sabroso (Dubu Jorim)
Este tofu guisado es increíblemente sabroso, con una deliciosa mezcla de gochujang (pasta de chile coreana) y aceite de gochugaru. El equilibrio de notas picantes, saladas y ligeramente dulces lo convierte en un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu Firme (cortado en trozos gruesos y largos)
- 1/2 Calabacín (cortado en medias lunas)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (cortados en diagonal)
- 1 Pimiento Rojo (cortado en diagonal, opcional para color)
- 100g de Carne de Cerdo Molida
Adobo para Cerdo
- 1/2 cdta de Salsa de Soja
- 1/2 cdta de Azúcar
- Pizca de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa para Guisar
- 3 cdas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cdas de Aceite de Gochugaru (o aceite de chile)
- 2 cdas de Salsa de Soja
- 1 cda de Azúcar
- 1 cda de Ajo Picado
- 2 cdas de Vino de Arroz (o Mirin)
- 100ml de Agua
- 1/2 cdta de Salsa de Soja
- 1/2 cdta de Azúcar
- Pizca de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa para Guisar
- 3 cdas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cdas de Aceite de Gochugaru (o aceite de chile)
- 2 cdas de Salsa de Soja
- 1 cda de Azúcar
- 1 cda de Ajo Picado
- 2 cdas de Vino de Arroz (o Mirin)
- 100ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu cortándolo en trozos gruesos y largos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlo grueso evita que se deshaga fácilmente durante la cocción.
Step 2
Corta el calabacín en forma de media luna, de unos 0.7 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que así mantendrán mejor su forma y absorberán bien la salsa sin volverse blandos.
Step 3
Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm. Si usas, corta el pimiento rojo de forma similar. Estos añaden un toque picante y un color vibrante.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina. La dulzura natural de la cebolla añadirá una maravillosa profundidad de sabor al tofu guisado.
Step 5
En un bol, combina la carne de cerdo molida con 1/2 cdta de salsa de soja, 1/2 cdta de azúcar, una pizca de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos para marinar el cerdo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor general.
Step 6
En un bol pequeño aparte, mezcla los ingredientes de la salsa para guisar: 3 cdas de gochujang, 3 cdas de aceite de gochugaru, 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de azúcar, 1 cda de ajo picado, 2 cdas de vino de arroz y 100ml de agua. Asegúrate de que la salsa esté bien combinada. Preparar la salsa con antelación agiliza el proceso de cocción.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Fríe suavemente las rodajas de tofu hasta que estén doradas por ambos lados. Este paso crucial hace que el tofu sea más firme, evita que se desmorone y le añade un delicioso sabor tostado.
Step 8
En una olla o sartén profunda, coloca el tofu frito, la carne de cerdo marinada, el calabacín, la cebolla y los chiles cortados. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre todos los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y las verduras estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 9
¡El maravilloso aroma llena la cocina! Una vez que la salsa haya cubierto bien todos los ingredientes y el líquido se haya reducido a un glaseado sabroso, tu delicioso tofu guisado estará listo. Sírvelo caliente sobre un bol de arroz para una comida reconfortante, o como un acompañamiento sabroso con tu comida coreana favorita. ¡Disfruta!
