Cocina

Tortita Crujiente de Patata Rallada al Estilo Oh Yoon-ah (Gamja-chaejeon)





Tortita Crujiente de Patata Rallada al Estilo Oh Yoon-ah (Gamja-chaejeon)

Revelada la Receta Especial pero Sencilla de Tortita de Patata Rallada de Oh Yoon-ah

Existen innumerables recetas de tortitas de patata, pero la Gamja-chaejeon presentada por Oh Yoon-ah en ‘Pyeonstaurant’ cautivó a los espectadores con su apariencia única y su sorprendente crujido. Aunque parece una tortita de patata estándar hecha con patatas ralladas, su crujido es verdaderamente excepcional. Las tortitas de patata han sido un plato tradicional durante siglos, y podría parecer una receta transmitida de generación en generación, pero la receta de Oh Yoon-ah es tan buena que te hará enamorarte de ella una vez más.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Frito (profundo)
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes
  • 3 patatas (tamaño mediano o más grandes)
  • Una pizca de sal
  • Abundante aceite de cocina

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, pela las patatas a fondo y prepáralas. Para una tortita de patata rallada, es mejor usar patatas de tamaño mediano o más grandes, ya que son más fáciles de rallar y proporcionan una mejor textura. A diferencia de las tortitas de patata hechas triturando, usar patatas más grandes para rallar da como resultado una textura más sustanciosa y agradable.

Step 2

Es importante que las tiras de patata rallada tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja y resulten más sabrosas. Aunque puedes cortarlas con un cuchillo, si te resulta difícil lograr cortes uniformes, te recomendamos usar una mandolina. Una mandolina te permite crear fácilmente tiras de patata de grosor constante, lo que ayuda a que se cocinen de manera uniforme.

Step 3

Para mejorar el crujido, sumerge las patatas ralladas en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Enjuágalas varias veces bajo agua fría, asegurándote de que se elimine todo el almidón. Luego, escúrrelas a fondo usando un colador. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible es un paso crucial para lograr una tortita de patata rallada crujiente, así que sé diligente.

Step 4

Una vez que las tiras de patata estén escurridas, sazónalas con una pizca de sal. Las tortitas de patata rallada son deliciosas por sí solas o mojadas en salsa de soja. Sin embargo, sazonar ligeramente la tortita misma realzará el sabor salado de la patata y la riqueza general. Si lo prefieres, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar a tu gusto. Mezcla suavemente todo para asegurar que el condimento se distribuya de manera uniforme.

Step 5

Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca las tiras de patata preparadas en forma redonda en la sartén. Usar una sartén redonda facilita dar forma, pero también puedes lograr una forma bonita con una sartén normal. El secreto de Oh Yoon-ah para esta tortita de patata rallada es freírla hasta que esté crujiente. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, dales la vuelta y fríelas hasta que el otro lado también esté dorado y crujiente. ¡Disfruta de la tortita de patata rallada definitiva: crujiente por fuera y tierna por dentro!



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