Tortita de Kimchi con Tocino Crujiente: La Receta Definitiva
Haz Tortitas de Kimchi Crujientes: Una Guía para la Deliciosa ‘Bacon Kimchi Jeon’
En un fin de semana lluvioso, cuando te apetece algo delicioso, ¡coge kimchi bien fermentado y haz una tortita de kimchi maravillosamente crujiente! Esta receta introduce una técnica especial de masa para lograr el máximo crujido.
Ingredientes para la Tortita
- 1 taza de kimchi bien fermentado (picado finamente)
- 1 taza de harina para tempura (o mezcla coreana para tortitas)
- 1 taza de agua fría
- 2 tiras de tocino (cortadas en trozos pequeños)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una tortita de kimchi crujiente, usar harina de tempura es clave. La proporción básica de los ingredientes es 1:1:1 (harina, agua, kimchi), así que prepararemos una taza medidora. Cualquier taza estándar servirá.
Step 2
Agrega 1 taza de harina de tempura (o mezcla coreana para tortitas) a un bol para mezclar.
Step 3
Vierte 1 taza de agua fría usando la misma taza medidora. Usar agua fría ayuda a crear una textura más crujiente al minimizar el desarrollo del gluten en la masa.
Step 4
Bate rápidamente la mezcla con unas varillas o palillos para disolver completamente los grumos de harina. Busca una consistencia de masa suave.
Step 5
Pica aproximadamente 1 taza de kimchi bien fermentado en trozos pequeños. Usar kimchi agrio realzará el sabor de tu tortita.
Step 6
Mide 1 taza de kimchi picado usando la misma taza medidora.
Step 7
Corta 2 tiras de tocino en trozos pequeños. Añadir tocino realza el sabor salado y aporta una textura agradable, pero es opcional si no tienes.
Step 8
Añade el kimchi y el tocino picados a la masa en el bol. Mezcla todo bien con una cuchara o espátula hasta que esté todo combinado.
Step 9
Si prefieres un color más rojizo y un toque más picante, espolvorea una pizca de pimiento rojo molido y mézclalo. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 10
La masa debe tener esta consistencia: ni muy líquida, ni muy espesa. Debe ser vertible pero lo suficientemente sustanciosa para contener los ingredientes.
Step 11
Cubre generosamente una sartén con aceite de cocina. Usar suficiente aceite es crucial para lograr una tortita crujiente.
Step 12
Una vez que el aceite esté caliente, vierte la masa en la sartén y extiéndela lo más fina y ancha posible. Una capa fina se cocina uniformemente y se vuelve más crujiente.
Step 13
Cuando los bordes de la tortita comiencen a dorarse y ponerse crujientes, agita suavemente la sartén de un lado a otro para evitar que se pegue. Esto facilita darle la vuelta.
Step 14
Una vez que los bordes estén dorados y crujientes, dale la vuelta con cuidado usando una espátula o pinzas. Presiona suavemente el centro con la espátula después de darle la vuelta. Esto asegura que la parte central también se cocine uniformemente y quede crujiente.
Step 15
Dale la vuelta y cocina ambos lados hasta que estén dorados y escuches un chisporroteo satisfactorio. ¡Tu deliciosa tortita de Kimchi con Tocino está lista! Disfrútala caliente para el mejor sabor.
