Tortitas Crujientes de Artemisa y Patata
Receta Definitiva para Tortitas de Artemisa y Patata Deliciosas y Crujientes
¡Descubre el secreto para unas tortitas de artemisa y patata irresistibles, crujientes por fuera y tiernas por dentro! La patata aporta una riqueza untuosa, mientras que la dulzura de la cebolla equilibra maravillosamente el intenso aroma de la artemisa, creando unas tortitas de artemisa diferentes a todo lo que has probado. Estas tortitas no llevan ni una gota de agua añadida, lo que las hace excepcionalmente sabrosas. ¡Una vez que las pruebes, te encantarán y querrás repetir!
Ingredientes
- Artemisa fresca (Artemisia princeps) 200-300g
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Inspecciona cuidadosamente la artemisa fresca y recorta cualquier tierra o impureza para asegurarte de que esté limpia y lista para usar.
Step 2
Enjuaga la artemisa limpia varias veces bajo agua corriente para lavarla bien. Luego, colócala en un colador para que escurra el exceso de agua. Eliminar la humedad es crucial para obtener una textura crujiente.
Step 3
Prepara 1 patata mediana y 1/2 cebolla mediana. La cebolla ayudará a suavizar el sabor de la artemisa y aportará un toque de dulzura.
Step 4
Ralla finamente la patata con un rallador. Puedes rallar la cebolla también, o si usas una batidora, pícala finamente y tritúrala con una cantidad mínima de agua. Personalmente, prefiero la textura que se obtiene al rallar.
Step 5
A la mezcla de patata y cebolla ralladas, añade dos pellizcos de sal y mezcla suavemente para sazonar. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede liberar agua de la patata.
Step 6
Coloca la artemisa escurrida en un bol. Espolvorea ligeramente una pequeña cantidad de harina para tortitas sobre la artemisa, solo lo suficiente para cubrirla ligeramente. Este paso evita que la artemisa se apelmace.
Step 7
Ponte guantes desechables y remueve suavemente la artemisa para que la harina se distribuya uniformemente, de manera similar a como prepararías artemisa para ‘tteok’ (pasteles de arroz). Asegúrate de que la artemisa esté bien escurrida, ya que el exceso de humedad puede hacer que la mezcla quede pegajosa.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Extiende la artemisa recubierta de manera uniforme en la sartén. Luego, utiliza una cuchara para colocar pequeñas porciones de la mezcla de patata y cebolla ralladas sobre la artemisa, dando forma a las tortitas de manera atractiva mientras se cocinan.
Step 9
Dado que la patata y la cebolla pueden hacer que las tortitas se doren rápidamente, mantén el fuego a medio durante todo el proceso de cocción. Mueve la sartén suavemente o pincha con un palillo para comprobar que el interior esté bien cocido.
Step 10
Una vez doradas y crujientes, corta las tortitas de artemisa y patata en trozos del tamaño de un bocado y sírvelas con una salsa picante de cebolleta o una sencilla salsa de soja.
