Tortitas de Abadejo (Dongtae Jeon) – Receta sin Harina
Cómo hacer deliciosas tortitas de abadejo sin usar harina
Te presentamos una receta especial para preparar tortitas de abadejo (Dongtae Jeon) con una textura firme y deliciosa, ¡sin necesidad de usar harina! Esta opción es ideal si buscas reducir el consumo de gluten o simplemente deseas probar un sabor diferente y exquisito. La combinación del suave abadejo con el sabroso rebozado de huevo es simplemente espectacular.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de filetes de abadejo (aprox. 300-400g)
- 4 Huevos
Condimentos y Otros
- 0.5 Cucharada de Sal Monoglutamato (Masolum)
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra Molida
- Aceite vegetal (para freír), cantidad suficiente
- 0.5 Cucharada de Sal Monoglutamato (Masolum)
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra Molida
- Aceite vegetal (para freír), cantidad suficiente
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los filetes de abadejo: Si usas filetes congelados, descongélalos a temperatura ambiente o enjuágalos suavemente bajo agua corriente. Si son filetes frescos, enjuágalos ligeramente con agua fría. Es fundamental secar los filetes de abadejo a fondo con papel de cocina. El exceso de humedad puede hacer que las tortitas se desarmen o salpiquen mucho al freír.
Step 2
Sazonar el abadejo: Espolvorea uniformemente los filetes de abadejo secos con 0.5 cucharada de sal Masolum y 0.5 cucharada de pimienta negra. No te excedas con la sal; un sabor sutil es ideal. Deja marinar los filetes durante al menos 5 minutos para que los condimentos penetren y realcen el sabor.
Step 3
Primer rebozado con huevo y fritura: Rompe los 4 huevos en un bol. Retira las chalazas (las hebras blancas) y bátelos bien con un tenedor o varillas hasta que estén espumosos. Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sumerge cada filete de abadejo sazonado en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que quede cubierto uniformemente con una fina capa de huevo. Coloca los filetes rebozados en la sartén caliente, dejando espacio entre ellos para que no se peguen, y fríe durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Esta primera fritura ayuda a que el abadejo se cocine y tome forma, además de permitir que escurra un poco el exceso de aceite.
Step 4
Segundo rebozado con huevo para una textura firme: Transfiere las tortitas de abadejo parcialmente cocidas a una rejilla para que se enfríen un poco. (Evita rebozarlas mientras estén muy calientes, ya que la mezcla de huevo podría desprenderse). Antes de que se enfríen por completo, vuelve a sumergirlas a fondo en la mezcla de huevo. Añade un poco más de aceite a la sartén precalentada a fuego medio y fríe los filetes una vez más hasta que estén dorados por ambos lados. Este doble rebozado con huevo crea un exterior crujiente y un interior tierno, lo que da como resultado unas tortitas de abadejo maravillosamente firmes y esponjosas. Fríe hasta que ambos lados estén bien dorados para completar este delicioso plato.
