Tortitas de Hongos Enoki y Palitos de Cangrejo
Receta de Tortitas de Hongos Enoki y Palitos de Cangrejo Esponjosas y Elásticas (Sin Harina)
¡Un delicioso plato de hongos enoki que es maravillosamente elástico y suave! Estas tortitas de hongos enoki y palitos de cangrejo son perfectas como guarnición para el arroz o como un sabroso aperitivo con bebidas.
Ingredientes
- 1 manojo de hongos enoki (recortar la base y picar en trozos de aprox. 1 cm)
- 2 palitos de cangrejo (desmenuzar finamente a lo largo de la fibra)
- 3 huevos
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de zanahoria picada
- 0.5 cucharadita de sal (o sal sazonada)
- Pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base dura y fibrosa de los hongos enoki. Luego, pica los hongos en trozos de aproximadamente 1 cm. Desmenuza finamente los palitos de cangrejo con la mano, siguiendo su fibra natural para obtener la mejor textura.
Step 2
Pica finamente la zanahoria y la cebolleta. Estas verduras añadirán sabor y color a las tortitas. Las verduras picadas aseguran que se cocinen uniformemente y contribuyen a una textura más suave.
Step 3
En un bol grande, combina los hongos enoki picados y los palitos de cangrejo desmenuzados. Agrega la cebolleta picada, la zanahoria picada y tres huevos. Sazona con 0.5 cucharadita de sal (o sal sazonada) y una pizca de pimienta negra. Ajusta la sal a tu gusto.
Step 4
Agrega 0.5 cucharada de aceite de sésamo a la mezcla. El aceite de sésamo ayuda a eliminar cualquier olor a huevo y añade un maravilloso aroma a nuez. Mezcla todo a fondo con una espátula o cuchara hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que los hongos y los palitos de cangrejo estén uniformemente recubiertos con la mezcla de huevo.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, usa una cuchara para tomar porciones de la masa y colócalas con cuidado en la sartén caliente, formando pequeñas tortitas redondas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
Step 6
Presiona suavemente cada tortita con el dorso de la cuchara para aplanarlas ligeramente. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente y desarrolle un borde ligeramente crujiente. Si agitas suavemente la sartén y la tortita se mueve libremente, significa que la parte inferior está cocida. Levanta con cuidado un borde con tu cuchara para verificar si tiene un color dorado; si está lista, es hora de darle la vuelta.
Step 7
Dales la vuelta a las tortitas y presiona suavemente de nuevo con la cuchara. Cocina el otro lado a fuego medio-bajo hasta que también esté dorado y bien cocido. Una vez que ambos lados estén dorados y las tortitas estén cocidas, estarán listas para servir. ¡Disfrútalas calientes!
