Yukhoe Bibimbap de Chuletón de Ternera Coreana con un Toque de ‘Kkuri-sal’
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Inspirado por un segmento del popular programa coreano ‘I Live Alone’, este plato presenta el ‘Kkuri-sal’, un corte de ternera coreana muy apreciado, conocido por su increíble sabor y ternura, preparado como ‘Yukhoe’ (tartar de ternera coreana). Luego, transformaremos este delicioso Yukhoe en un vibrante ‘Yukhoe Bibimbap’ (bol de arroz mezclado con tartar de ternera coreana). Esta receta ofrece dos aderezos distintos: un aderezo a base de salsa de soja, perfecto para resaltar el sabor puro del Yukhoe, y una salsa a base de gochujang (pasta de chile coreana), ideal para mezclar con arroz y verduras en el Bibimbap. ¡Experimente el exquisito sabor y la textura que se derrite en la boca del Kkuri-sal en este delicioso plato!
Ingredientes para Yukhoe
- 400g de carne fresca de ternera coreana ‘Kkuri-sal’, para Yukhoe
- 1/2 pera, cortada en juliana fina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 yema de huevo fresca
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Yukhoe Bibimbap
- 200g de Yukhoe marinado
- 100g de mezcla de lechugas de ensalada
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Arroz cocido, cantidad adecuada
- 200g de Yukhoe marinado
- 100g de mezcla de lechugas de ensalada
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Arroz cocido, cantidad adecuada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la pera. Pélala, quítale el corazón y córtala en tiras finas de juliana. Puede ajustar el grosor a su gusto; a mí me gusta un poco más gruesa para disfrutar de su frescura y dulzura.
Step 2
Para el aderezo del Yukhoe, he optado por ‘salsa de soja de caldo de bonito’ (Gasoogukmul Tteu-yu) en lugar de sal simple o salsa de soja regular. Este tipo de salsa de soja es menos salada y tiene un toque de dulzura, lo que la hace perfecta para realzar el sabor natural de la carne sin opacarla. También se puede usar salsa de soja regular, pero la salsa de soja de caldo de bonito añade una profundidad umami única.
Step 3
Aquí tenemos el ingrediente estrella: ‘Kkuri-sal’. Este corte fue destacado en el programa de televisión ‘I Live Alone’ como un corte de primera categoría para Yukhoe. Estoy usando dos paquetes, un total de 400g de carne fresca de ternera coreana Kkuri-sal. El Kkuri-sal es conocido por su excelente equilibrio entre carne magra y veteado, lo que resulta en un sabor supremamente tierno y sabroso.
Step 4
En un bol, combine el Kkuri-sal con la salsa de soja de caldo de bonito, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes en la carne. Cuanto más amase y masajee, más masticable y satisfactoria será la textura del Yukhoe. Asegúrese de que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 5
Ahora, sirvamos el Yukhoe de manera atractiva. Coloque la carne marinada de forma ordenada en un plato para servir, dejando un pequeño hueco en el centro para la yema de huevo. Coloque con cuidado la yema de huevo fresca en el centro; añade una maravillosa riqueza y sedosidad al Yukhoe. ¡Simplemente no está completo sin una lujosa yema de huevo!
Step 6
Termine rociando un poco de aceite de sésamo por encima y espolvoreando con semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso Yukhoe de Kuri-sal de Ternera Coreana está listo! Realmente es increíblemente sabroso, con la mejor textura y sabor. La textura es maravillosamente tierna pero deliciosamente masticable. Habiendo probado solo Yukhoe de cortes como Hongdubae-sal y Udun-sal anteriormente, el Kkuri-sal es una revelación; su sutil riqueza es cautivadora. ^^
Step 7
Después de preparar el Yukhoe, ¡es hora de hacer el Yukhoe Bibimbap! Comience colocando una porción generosa de lechugas de ensalada frescas en un bol grande. Usar una mezcla de lechugas añadirá variedad de textura y sabor.
Step 8
En el centro del bol, coloque una porción de arroz caliente recién cocido.
Step 9
Usando los 200g restantes de Kuri-sal Yukhoe, crearemos el toque final del bibimbap. Combine la carne con gochujang, extracto de ciruela y aceite de sésamo. Mezcle y amase bien hasta que el aderezo esté bien incorporado. Sirva esta sabrosa mezcla de Yukhoe sobre el arroz y acompáñela con las lechugas de ensalada preparadas. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un acabado perfecto. ¡Su delicioso Yukhoe Bibimbap, completo con su sabroso aderezo, está listo para ser disfrutado!
