🍜 Udon Goreng Rumahan ala Kaki Lima: Resep Praktis & Lezat!
Cara Membuat Kuah Udon Tsuyu Sederhana: Resep Emas Udon Goreng yang Pasti Berhasil untuk Pemula!
Meskipun berbagai bahan bisa menambah kelezatan, membeli banyak bahan hanya untuk membuat udon bisa terasa mubazir. Resep ini memungkinkan Anda mereplikasi rasa udon yang disajikan sebagai hidangan gratis di warung kaki lima, tanpa memerlukan banyak bahan. Nikmati kombinasi kuah gurih dan mie kenyal yang memanjakan lidah!
Bahan Utama
- 1 porsi mie udon
- 1 buah kaldu ikan teri instan (cube)
- 2 tangkai daun shungiku (selada d সিলantro)
- Sedikit bagian putih daun bawang
- Sedikit bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 4 sdm Tsuyu (saus celup Jepang)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 350ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 350ml air ke dalam panci atau pot tanah liat (ttukbaegi) dan masukkan 1 buah kaldu ikan teri instan. Didihkan dengan api besar. Ini adalah langkah pertama untuk menciptakan dasar kuah yang kaya.
Step 2
Selagi kuah mendidih, siapkan sedikit bagian putih daun bawang dan iris tipis-tipis. Manisnya daun bawang akan semakin memperkaya rasa kuah.
Step 3
Cuci bersih 2 tangkai daun shungiku di bawah air mengalir, tepuk-tepuk hingga kering, lalu belah dua agar mudah dimakan. Aroma segar shungiku membantu menyeimbangkan rasa.
Step 4
Cairkan mie udon beku dengan air dingin mengalir, masih dalam kemasan. Anda bisa merebusnya sebentar sebelumnya, atau seperti saya, cukup cairkan dengan air lalu langsung masukkan ke dalam kuah untuk dimasak.
Step 5
Karena pot tanah liat memiliki konduktivitas panas yang lebih rendah dan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih, menambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang di awal akan membantu kuah lebih cepat mendidih dan rasa bawang putih meresap sempurna.
Step 6
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan 1 sdm kecap ikan untuk rasa umami dan 4 sdm Tsuyu untuk kedalaman rasa. Tsuyu adalah kunci untuk mendapatkan rasa kuah udon Jepang yang otentik!
Step 7
Sekarang, masukkan mie udon yang sudah dicairkan dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk perlahan agar mie tidak menggumpal saat dimasak. Jika Anda merasa kurang asin, sesuaikan rasa dengan sedikit garam.
Step 8
Masak hingga mie udon matang dan empuk. Setelah mie matang, tata irisan daun bawang dan daun shungiku di atasnya dengan cantik. Taburkan sedikit gochugaru dan lada sesuai selera, dan udon goreng lezat Anda siap dinikmati!
Step 9
Menambahkan topping seperti tempura udang atau bakso ikan akan membuatnya lebih mengenyangkan dan mewah, mirip dengan udon goreng tradisional. Namun, tanpa tambahan itu pun, Anda tetap bisa menikmati rasa yang sangat mirip dengan yang Anda dapatkan di warung kaki lima. Nikmati tanpa repot banyak bahan.
Step 10
Tips Spesial! Tambahkan satu pangsit goreng (mandu) ke dalam udon dan belah dua. Sari kaya dari isian pangsit akan merembes ke dalam kuah udon, menciptakan rasa yang sangat mirip dengan kuah udon goreng otentik. Pastikan untuk mencobanya!
