Acar Ikan Pedas Manis (Eomuk Muchim) – Resep Rumahan
Cara Membuat Eomuk Muchim (Acar Ikan Pedas Manis) yang Lezat
Ini adalah lauk kunci dari Chungmu Gimbap! Ikan olahan (eomuk) yang kenyal ini dibalut dengan bumbu pedas manis yang seimbang, menjadikannya favorit semua usia. Sangat cocok sebagai lauk pendamping (banchan) yang bisa disiapkan sebelumnya.
Bahan Utama
- 4 lembar eomuk (kue ikan pipih)
Bumbu
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1.5 sdm Oligodang (Sirup Jagung/Madu)
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau Mirin)
- Biji Wijen secukupnya
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1.5 sdm Oligodang (Sirup Jagung/Madu)
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau Mirin)
- Biji Wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan eomuk pipih. Rebus eomuk dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan membuat tekstur eomuk menjadi lebih kenyal. Setelah direbus, segera bilas eomuk dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras hingga airnya benar-benar hilang.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, ekstrak ikan tuna, bawang putih halus, gochugaru, oligodang, minyak wijen, dan ekstrak plum.
Step 3
Aduk rata semua bahan bumbu menggunakan sendok atau pengocok kawat hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Potong eomuk yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit, misalnya lebar 2-3 cm. Ukuran ini ideal agar bumbu meresap dengan baik tanpa membuat eomuk terlalu kecil atau terlalu besar. Masukkan potongan eomuk ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan.
Step 5
Sekarang bagian pentingnya! Aduk perlahan eomuk dengan bumbu menggunakan tangan atau sendok. Meremas bumbu ke dalam eomuk akan membantu agar bumbu lebih meresap. Lakukan dengan lembut agar eomuk tidak hancur. Aduk terus selama sekitar 1-2 menit hingga semua eomuk terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah aroma, lalu pindahkan ke piring saji. Eomuk muchim ini lezat dinikmati segera, namun jika disimpan sebentar di kulkas, rasanya akan semakin meresap dan lebih nikmat.
