Acar Lobak (Chikin Mu) Buatan Sendiri yang Renyah dan Lezat
Resep Acar Lobak untuk Ayam: Nikmat Disantap Bahkan Bersama Kuahnya!
Buat sendiri acar lobak renyah, manis, dan asam di rumah! ‘Chikin Mu’ buatan sendiri ini adalah pendamping sempurna untuk ayam goreng atau ayam saus, menetralkan rasa berminyak dan menyegarkan selera Anda. Ternyata mudah sekali dibuat!
Bahan Utama
- 600g Lobak Daikon (pilih yang padat dan berisi)
- 6 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 6 sdm Cuka (cuka apel atau cuka beras direkomendasikan, atau sesuai selera)
- 1/4 sdm Garam (untuk bumbu)
Cairan Perendam
- 4 gelas Air (untuk merendam lobak)
- 6 sdm Cuka (untuk melembutkan lobak dan menambah keasaman)
- 4 gelas Air (untuk merendam lobak)
- 6 sdm Cuka (untuk melembutkan lobak dan menambah keasaman)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak daikon segar. Bagian atas lobak dikenal lebih manis dan beraroma. Potong-potong seukuran sekali suap, mirip dengan ukuran acar lobak yang disajikan bersama ayam goreng. Potongan seukuran sekitar 2-3 cm sangat ideal.
Step 2
Cuci bersih lobak yang sudah disiapkan, kupas kulitnya, lalu potong menjadi kubus berukuran sekitar 2-3 cm. Ukuran ini sangat pas untuk menyerap bumbu dan memberikan tekstur yang nikmat.
Step 3
Sekarang, mari kita buat cairan perendamnya. Dalam mangkuk besar, masukkan 6 sendok makan cuka terlebih dahulu. Cuka membantu menjaga lobak tetap renyah dan berfungsi sebagai pengawet.
Step 4
Selanjutnya, ukur dan tuangkan 4 gelas air ke dalam mangkuk. Penting untuk mengukur dengan tepat karena rasio cuka dengan air adalah kunci.
Step 5
Masukkan semua lobak yang sudah dipotong ke dalam cairan perendam. Pastikan diaduk rata agar lobak terendam sepenuhnya dalam cairan. Ini memastikan perendaman yang merata.
Step 6
Biarkan lobak terendam selama kurang lebih 40 menit. Sesekali aduk lobak dari bawah ke atas untuk memastikan perendaman yang merata. Langkah ini membantu mengeluarkan kelebihan kelembapan, menjaga kerenyahan lobak.
Step 7
Setelah 40 menit, buang seluruh cairan perendam. Bilas lobak yang sudah ditiriskan dengan ringan di bawah air mengalir yang dingin. Ini membantu menghilangkan rasa pahit dan sisa kotoran.
Step 8
Tiriskan lobak yang sudah dibilas hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelebihan air bisa membuat lobak menjadi lembek. Goyangkan saringan dengan lembut untuk meniriskan.
Step 9
Setelah lobak cukup tiris, tambahkan 6 sendok makan gula dan aduk perlahan. Gula membantu proses osmosis, yang semakin meningkatkan tekstur renyah lobak.
Step 10
Setelah gula, tambahkan 6 sendok makan cuka dan aduk rata. Cuka ini, dikombinasikan dengan cuka yang digunakan untuk merendam, membentuk dasar rasa manis dan asam.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1/4 sendok makan garam untuk membumbui. Garam menyeimbangkan rasa manis dan asam, menambahkan sentuhan umami.
Step 12
Sekarang, saatnya untuk memijat bahan-bahan ini dengan tangan Anda! Langkah ini sangat penting. Dengan mengaduk secara menyeluruh menggunakan tangan, Anda membantu melarutkan gula dan memastikan bumbu merata melapisi lobak. Saat Anda mengaduk, Anda akan melihat lebih banyak cairan keluar dari lobak – jangan khawatir, terus aduk sampai semuanya tercampur rata.
Step 13
Setelah semua bahan tercampur rata, pindahkan acar lobak ke dalam wadah kedap udara. Di musim panas, masukkan langsung ke lemari es untuk didinginkan dan matang. Selama musim lain, biarkan matang pada suhu ruang selama sekitar setengah hari sebelum didinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih baik. Biarkan minimal satu hari akan memperdalam rasanya!
