Japchae Seafood Gurih dengan Tekstur Kenyal yang Memuaskan
Hidangan Seafood Lezat dengan Gigitan Menggoda dari Tunicate Laut
Saat memikirkan hidangan lezat apa yang akan dimasak, saya memutuskan untuk membuat japchae seafood yang gurih dengan saus tiram. Ketika saya pergi ke supermarket, cumi segar dan tunicate laut menarik perhatian saya. Saya membeli kedua bahan ini dan membuat japchae seafood. Ini adalah hidangan yang menarik secara visual dan lezat, sempurna untuk menjamu tamu!
Bahan Utama
- Kerang (seperti kerang dara atau kerang hijau) 30 buah
- Cumi-cumi 2 buah
- Tunicate Laut (atau Odeng-i) 100g
- Paprika (merah, kuning) masing-masing 1/2 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Wortel 1/4 buah
- Bihun Kaca (Bihun Japchae) 1 genggam (sekitar 80-100g)
- Bawang putih utuh 5 siung
Bumbu Seafood & Sayuran
- Saus Tiram 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Bihun
- Kecap Asin 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Minyak Goreng (Canola atau Minyak Bunga Matahari) 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Saus Tiram 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Bihun
- Kecap Asin 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Minyak Goreng (Canola atau Minyak Bunga Matahari) 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kerang (kerang dara atau kerang hijau) yang ada di dalam freezer. Kerang yang kurang bersih dapat secara mengejutkan meningkatkan rasanya saat direndam dalam air segar; mereka akan membuka cangkangnya, melepaskan kotoran. Sangat membantu untuk melakukan ini di pagi hari sebelum Anda mulai memasak. Jika ada kerang yang tetap tertutup, buang saja.
Step 2
Kita akan menggunakan tunicate laut segar (atau Odeng-i) untuk hidangan ini. Harganya cukup terjangkau dan rasanya yang kaya akan menambah tekstur yang luar biasa pada japchae. Bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 3
Siapkan paprika berwarna (merah dan kuning), bawang bombay, dan wortel. Pastikan untuk mencuci semua sayuran hingga bersih sebelum dipotong.
Step 4
Buang tulang (tinta) dari cumi-cumi dan potong menjadi irisan memanjang seukuran gigitan. Tekstur kenyal dari cumi-cumi akan sangat meningkatkan profil rasa japchae Anda secara keseluruhan.
Step 5
Potong paprika, bawang bombay, dan wortel menjadi irisan memanjang dan tipis (julienne), ukurannya serupa dengan cumi-cumi. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam memastikan matangnya merata dan tampilan yang lebih menarik. Dengan ini, persiapan bahan Anda selesai!
Step 6
Sekarang, mari kita tumis seafood dan sayuran. Panaskan minyak goreng secukupnya (seperti minyak canola atau minyak bunga matahari, yang memiliki rasa netral) dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih utuh yang diiris tipis dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Setelah bawang putih meresap minyaknya, tambahkan kerang yang sudah disiapkan (atau kerang dara/kerang hijau) dan tumis bersama. Masak hingga kerang membuka cangkangnya.
Step 8
Jika Anda memiliki seafood beku lain seperti udang atau cumi, sekarang adalah waktu yang tepat untuk menambahkannya ke dalam wajan untuk campuran seafood yang lebih kaya. Jangan lupa tambahkan tunicate laut juga.
Step 9
Saat seafood dimasak, ia akan mengeluarkan sari alaminya, menciptakan dasar yang lembap. Jangan khawatir; ini normal! Sekarang, tambahkan 2 sendok makan saus tiram untuk meningkatkan rasa gurih dan umami. Saus tiram sangat cocok dengan rasa seafood.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa asin dari saus tiram dan menambahkan sedikit rasa manis. Kombinasi ini menciptakan rasa yang lebih kompleks dan lezat.
Step 11
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam untuk menghilangkan bau amis dan lebih meningkatkan aroma serta rasa.
Step 12
Sekarang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (paprika, bawang bombay, wortel) ke dalam wajan. Tumis bersama seafood. Saat sayuran mulai mengeluarkan kelembapannya, terus masak sebentar.
Step 13
Setelah sayuran sedikit empuk dan sebagian besar cairan berlebih menguap, tumisan seafood dan sayuran Anda yang lezat sudah jadi! Sisihkan sementara di mangkuk terpisah. Memasak seafood dan sayuran secara terpisah membantu mempertahankan tekstur masing-masing.
Step 14
Siapkan satu genggam bihun kaca (bihun japchae sangat ideal).
Step 15
Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan hingga mendidih.
Step 16
Setelah air mendidih, masukkan bihun kaca. Masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 6 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Tiriskan bihun yang sudah matang di saringan dan JANGAN bilas dengan air dingin. Langkah ini sangat penting untuk mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 17
Masukkan bihun kaca yang sudah ditiriskan ke dalam wajan atau panci besar. Sekarang, mari kita bumbui: tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan minyak goreng, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan Anda agar bihun terlapisi bumbu secara merata.
Step 18
Tumis dan aduk bihun untuk memastikan bumbu tercampur rata. Proses ini membantu bihun menyerap rasa dan mencegahnya menjadi lengket atau lembek.
Step 19
Cicipi sehelai bihun yang sudah dibumbui. Mungkin masih terasa sedikit hambar. Jangan khawatir! Tumisan seafood dan sayuran sudah dibumbui, jadi setelah digabungkan, rasanya akan sempurna. Jika Anda merasa perlu sedikit lebih asin, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin lagi.
Step 20
Terakhir, tambahkan tumisan seafood dan sayuran yang sudah disiapkan di atas bihun yang sudah dibumbui. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi seluruh hidangan dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Menurut selera saya, rasanya seimbang sempurna – tidak terlalu asin dan tidak terlalu hambar! Japchae seafood lezat Anda siap dinikmati!
