Akar Beluntas Tumis (Doraji Namul)
Wajib Ada Saat Hari Raya! Resep Rumahan Sederhana untuk Akar Beluntas Tumis yang Harum dan Sedikit Pahit
Cobalah membuat tumis akar beluntas (doraji namul) yang lezat dengan akar beluntas segar yang sedang musim. Hidangan ini memiliki rasa pahit yang khas namun menyenangkan, serta tekstur renyah yang menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna atau hidangan wajib saat hari raya. Lengkapi meja makan Anda yang melimpah dengan resep sederhana ala ibu ini.
Bahan Utama
- Akar beluntas (Doraji) 600g
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah (gunakan yang merah untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas akar beluntas segar dan cuci bersih. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan gosok-gosok dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Langkah ini membantu melembutkan rasa sedikit pahit khas akar beluntas.
Step 2
Bilas akar beluntas yang sudah digarami di bawah air mengalir setidaknya tiga kali hingga bersih. Pastikan membilasnya dengan seksama untuk menghilangkan rasa pahit.
Step 3
Setelah dibilas, tiriskan akar beluntas hingga benar-benar kering. Potong-potong dengan panjang sekitar 4 cm agar mudah dimakan. Hindari memotong terlalu tipis agar teksturnya tetap terasa enak.
Step 4
Cuci bersih cabai merah dan daun bawang, buang biji cabai merah, lalu iris serong dengan panjang yang kurang lebih sama dengan akar beluntas. Cabai akan menambah warna, dan daun bawang akan memberikan aroma.
Step 5
Dalam sebuah mangkuk, campurkan akar beluntas, daun bawang, cabai merah, dan semua bumbu kecuali minyak wijen (bawang putih cincang, gula pasir). Aduk rata agar bumbu meresap.
Step 6
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan akar beluntas dan sayuran yang sudah dibumbui. Tumis sambil berhati-hati agar tidak gosong, hingga akar beluntas menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 7
Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk menambah aroma dan aduk perlahan sekali lagi. Tumis akar beluntas (doraji namul) Anda yang lezat pun siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat.
