Andong Jjimdak Super Praktis dengan Panci Nasi
Resep Andong Jjimdak Spesial untuk Dinikmati di Rumah
Mempersembahkan resep serbaguna untuk membuat Andong Jjimdak yang lezat hanya dengan menggunakan panci nasi Anda. Berdasarkan resep populer, sangat mudah diikuti oleh siapa saja, dan porsinya yang melimpah memastikan hidangan lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga. Rasanya sangat enak sampai-sampai Anda ingin makan lagi dan lagi, jadi buatlah setidaknya porsi untuk 2 orang!
Bahan Utama
- Setengah ekor ayam, potong-potong (sekitar 600-700g)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah wortel
- 4 buah jagung bayi (opsional)
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- Segenggam daun bawang iris (untuk taburan)
- 1 cangkir (200ml) susu
- 3 sdm mirin atau soju
- 2 genggam bihun (sekitar 100g)
Bahan Saus
- 1 cangkir (200ml) air
- 7 sdm kecap asin
- 7 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sekitar 3 kali ketukan)
- 1 sdt bubuk kopi instan
- 1 cangkir (200ml) air
- 7 sdm kecap asin
- 7 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sekitar 3 kali ketukan)
- 1 sdt bubuk kopi instan
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam dan buat beberapa sayatan dangkal. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ayam dalam 1 cangkir air dingin dan 1 cangkir susu selama 10 menit. (Tips: Untuk panci nasi ukuran 6 orang, Anda bisa memasukkan hingga 2/3 ekor ayam dengan sayuran. Setengah ekor ayam cocok untuk 2 porsi, dan 2/3 ekor ayam untuk 3 porsi.)
Step 2
Buang air rendaman susu dan ayam. Tambahkan 1 cangkir air segar ke dalam ayam, bersama dengan 3 sdm mirin (atau soju). Gunakan fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-cook’ pada panci nasi Anda selama 9 menit untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Setelah dikukus, buang airnya dan bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin.
Step 3
Tambahkan 4 sdm gula dan 1 sdm bawang putih cincang ke ayam yang sudah dibilas, aduk rata hingga terlapisi. Diamkan selama 10 menit. (Tips Chef Baek Jong-won: Merendam dengan gula terlebih dahulu memungkinkan gula meresap ke dalam daging. Garam dari kecap asin terkadang bisa membuat daging menyusut, menghambat penyerapan rasa. Karena sulit menyesuaikan urutan memasak di panci nasi, kita gunakan metode marinasi ini sebagai gantinya.)
Step 4
Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi 6 irisan tebal. Kupas kentang dan potong seukuran gigitan. Iris wortel sekitar 0.5 cm tebalnya, atau iris memanjang. Biarkan jagung bayi utuh, meskipun opsional; jagung bayi akan menjadi manis lezat saat direbus dalam campuran kecap. (Tips: Memotong wortel menjadi potongan yang lebih besar mempertahankan bentuknya, sementara wortel iris memanjang menambah warna dan rasa pada saus.)
Step 5
Susun potongan ayam yang sudah dimarinasi di dasar panci nasi. Lapisi dengan bawang bombay, wortel, dan jagung bayi di atas ayam. Letakkan kentang di paling atas. (Tips: Menempatkan kentang di bagian bawah panci nasi akan membuatnya menyerap panas secara langsung dan bisa menjadi lembek. Menempatkannya di atas memastikan kentang matang sempurna tanpa hancur.)
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: 1 cangkir air, 7 sdm kecap asin, 3 sdm gula, daun bawang cincang, 1 sdt kopi instan, dan sejumput lada hitam. Tuang saus ini secara merata di atas bahan-bahan di dalam panci nasi. (Tips: Menambahkan 1 sdm saus karamel dapat memperdalam warna, tetapi tetap lezat tanpanya. Ketinggian air sebaiknya sekitar sejajar dengan permukaan kentang; sayuran akan melepaskan kelembaban, membuat saus sedikit lebih banyak.) Atur panci nasi ke fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-cook’ selama 20 menit.
Step 7
Saat jjimdak sedang dimasak, siapkan bihun. Bilas bihun dan rendam dalam air. (Tips: Satu porsi bihun kira-kira seukuran koin 500 won jika digenggam. Jika membuat untuk dua orang, gandakan jumlahnya. Jika makan sendiri, Anda bisa mulai dengan satu porsi dan menambahkan lagi nanti jika diinginkan, untuk mencegah bihun menjadi terlalu lembek.)
Step 8
Jika Anda lupa merendam bihun sebelumnya, Anda dapat menghidratasinya dengan cepat dalam air panas selama waktu memasak 20 menit. Didihkan air dalam ketel listrik, matikan api, lalu masukkan bihun kering ke dalam air panas. Bihun akan cukup lunak saat jjimdak siap.
Step 9
Setelah siklus ‘Steam’ 20 menit selesai, tambahkan bihun yang sudah direndam ke dalam jjimdak. Atur panci nasi ke fungsi ‘Reheat’ atau ‘Steam’ lagi selama 9 menit.
Step 10
Setelah tambahan 9 menit memasak, bihun seharusnya matang sempurna dan hidangan siap! Cicipi, dan jika bihun masih sedikit keras atau belum cukup menyerap cairan, kukus lagi selama 9 menit. Bihun yang matang dengan benar akan menjadi transparan, dan saus akan mengental secara signifikan.
