Aroma Musim Semi: Resep Saus Daun Bawang Liar (Dollae Jang) Pedas Manis yang Menggugah Selera
Cara Mudah Membuat Saus Daun Bawang Liar (Dollae Jang) yang Menggoyang Lidah dengan Daun Bawang Liar Musiman
Di musim semi dan musim dingin, kita bisa menikmati kelezatan daun bawang liar yang harum. Kali ini, saya akan berbagi resep paling mudah dan cepat untuk membuat ‘Dollae Jang’ (saus daun bawang liar). Saus serbaguna ini sangat cocok untuk menambah ledakan rasa pada makanan Anda. Dijamin siapa pun bisa membuatnya dengan mudah, jadi silakan dicoba!
Bahan Utama & Bumbu
- 1 ikat daun bawang liar segar
- Sedikit bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay kecil)
- 2 buah cabai (sesuaikan selera pedas, misal 1 cabai hijau keriting atau 2 cabai merah biasa)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm sirup jagung (atau madu, sesuai selera)
- 10 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (opsional, untuk rasa umami)
- 4 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma khas)
- 2 sdm biji wijen sangrai (atau wijen tumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dasar sausnya. Dalam mangkuk besar, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, sirup jagung, kecap asin, kecap ikan, dan air. Sisihkan daun bawang liar, bawang bombay, dan cabai untuk sementara.
Step 2
Cuci bersih daun bawang liar segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan lembut, lalu potong-potong halus seukuran 1 cm. Memotongnya tidak terlalu panjang akan memastikan saus melapisi setiap helainya dengan baik.
Step 3
Selanjutnya, siapkan cabai dan bawang bombay. Cincang halus cabai, buang bijinya jika Anda tidak suka terlalu pedas. Cincang halus bawang bombay hingga ukurannya serupa dengan daun bawang liar yang sudah dipotong. Manisnya bawang bombay dan pedasnya cabai akan meningkatkan cita rasa saus secara keseluruhan.
Step 4
Sekarang saatnya mencampurkan semuanya! Tambahkan daun bawang liar yang sudah dipotong, cabai cincang, dan bawang bombay cincang ke dalam campuran dasar saus yang Anda siapkan pada langkah 1. Terakhir, masukkan minyak perilla dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus daun bawang liar Anda siap dinikmati!
Step 5
Awalnya, saus mungkin terlihat sedikit kental. Namun, seiring waktu, daun bawang liar akan mengeluarkan airnya sendiri sehingga saus menjadi lebih lembap. Saus daun bawang liar ini sangat serbaguna – sangat lezat dicampur dengan nasi hangat, dibungkus dengan rumput laut (gim), atau disajikan sebagai pendamping hidangan lain. Nikmati kelezatan istimewa musim semi ini!
