Naengmyeon Pedas dengan Salad Lobak Kering dan Ikan Pollock
Resep Naengmyeon Pedas dengan Salad Lobak Kering dan Ikan Pollock Renyah
Saya persembahkan resep spesial naengmyeon pedas, yang diberi topping salad lobak kering renyah dan ikan pollock suwir. Mi dingin yang dicampur selalu disambut baik di hari-hari panas! Dengan tambahan salad lobak kering yang manis asam dan ikan pollock suwir, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih dalam dan kaya, berbeda dari bibim naengmyeon biasa. Ini akan menciptakan ilusi seolah-olah Anda telah menambahkan salad ikan mentah berbumbu, yang secara signifikan meningkatkan rasa. Tekstur lobak kering yang renyah akan menghasilkan suara mengunyah yang memuaskan, dan tekstur kenyal ikan pollock, bersama dengan bumbu manis asam, akan berharmonisasi dengan indah, membuat bibim naengmyeon jauh lebih kaya rasa.
Untuk Mi
- 1 porsi Salad Lobak Kering dan Ikan Pollock
- 1 telur rebus
- 1 bungkus Nest Naengmyeon (untuk mi pedas)
- 800 ml air
- 1/4 mentimun
Untuk Salad Lobak Kering dan Ikan Pollock
- 100 g lobak kering (moo-mallaengi)
- 1/2 porsi ikan pollock kering suwir (hwangtae-chae)
- 1/2 cabai cheongyang
- 1/2 cabai merah
- 3-4 daun bawang (atau sejumput daun kucai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin fermentasi (yangjo-ganjang)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 3 sdm kaldu kombu
- 100 g lobak kering (moo-mallaengi)
- 1/2 porsi ikan pollock kering suwir (hwangtae-chae)
- 1/2 cabai cheongyang
- 1/2 cabai merah
- 3-4 daun bawang (atau sejumput daun kucai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin fermentasi (yangjo-ganjang)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 3 sdm kaldu kombu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lobak kering secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit hingga melunak. Peras kelebihan air dengan kuat menggunakan tangan. Dalam mangkuk, campurkan lobak kering yang sudah melunak dengan semua bumbu yang tertera untuk ‘Salad Lobak Kering dan Ikan Pollock’ dan aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi rata. Pastikan bumbu tercampur merata.
Step 2
Jika ikan pollock suwir benar-benar kering, percikkan sedikit air untuk melembutkannya. Hati-hati jangan sampai terlalu basah agar tidak lembek. Tambahkan ikan pollock suwir yang sudah dilembabkan ke dalam mangkuk berisi lobak kering yang dibumbui dan aduk rata. Aduk perlahan agar ikan pollock juga menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Sisihkan sebagian salad lobak kering dan ikan pollock yang sudah disiapkan ini untuk dijadikan topping. Ke dalam porsi yang Anda sisihkan, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 1/2 sendok teh cuka. Aduk lagi. Langkah ini akan memperkaya salad dengan rasa yang lebih pedas dan asam, sangat cocok sebagai topping.
Step 4
Siapkan 1/4 mentimun. Potong menjadi dua memanjang, lalu iris tipis secara diagonal. Tempatkan irisan mentimun dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok teh gula, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh cuka. Aduk perlahan dan diamkan selama 10 menit agar meresap. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan dari mentimun, menjaga kerenyahannya.
Step 5
Setelah diasinkan selama 10 menit, jangan bilas irisan mentimun. Sebaliknya, pegang irisan mentimun dengan kedua tangan dan peras cairan sebanyak mungkin. Ini akan menjaga mentimun tetap renyah dan mencegah naengmyeon menjadi encer.
Step 6
Sekarang, saatnya merebus mi naengmyeon. Tuang 800 ml air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, kecilkan api. Tambahkan mi Nest Naengmyeon dan bungkus saus pedas yang disertakan. Aduk perlahan untuk memisahkan mi dan masak selama 3 menit. Menambahkan bungkus saus saat merebus akan meresapkan rasa ke dalam mi.
Step 7
Tiriskan mi naengmyeon yang sudah direbus dan segera bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Gosok mi di antara tangan saat membilas untuk menghilangkan lapisan pati yang keluar. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur mi yang lebih kenyal dan tahan lama, esensial untuk bibim naengmyeon yang lezat.
Step 8
Setelah membilas dan meniriskan mi yang kenyal, tambahkan seluruh isi bungkus saus pedas Nest Naengmyeon. Aduk rata hingga mi terlapisi saus secara merata. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dengan menambahkan sedikit kecap asin, gula, atau cuka sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, pindahkan bibim naengmyeon yang sudah diaduk rata ke dalam mangkuk saji. Beri topping melimpah dengan salad lobak kering dan ikan pollock kenyal yang sudah disiapkan. Tata irisan mentimun yang diasinkan di sampingnya. Tambahkan setengah telur rebus untuk tampilan yang cantik dan rasa yang lebih kaya. Naengmyeon Pedas dengan Lobak Kering dan Ikan Pollock Anda yang lezat siap dinikmati!
