Aroma Musim Semi yang Menggoda: Resep Urap Daun Arugula yang Lezat
Gaya ‘Sumi’s Side Dish’! Sup Doenjang Kaya Rasa dan Urap Daun Arugula Buatan Sendiri dengan Arugula Musim Dingin
Menemukan arugula segar musim dingin di pasar, saya terinspirasi untuk membuat kembali Sup Doenjang dan Urap Daun Arugula dari program populer ‘Sumi’s Side Dish’. Resep ini menonjolkan rasa arugula yang harum dan sedikit pedas, menjadikannya hidangan musim semi yang sempurna. Bersiaplah untuk membangkitkan selera makan Anda dengan resep istimewa ini!
1. Urap Daun Arugula Beraroma
- Arugula Segar (Nong-i): 70g
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) atau Kecap Asin Biasa: 1 Sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1/2 Sdm (sesuaikan selera)
- Bawang Putih Cincang: 1/2 Sdm
- Biji Wijen Sangrai: 1 Sdm
- Minyak Wijen: 1 Sdm
- Jus Lemon atau Cuka: 1/2 Sdm (untuk sentuhan rasa segar!)
2. Sahabat Nasi: Sup Doenjang Arugula yang Mengenyangkan
- Doenjang (pasta kedelai Korea): 5 Sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 2 Sdm
- Bawang Putih Cincang: 2 Sdm
- Ikan Teri Kering yang Dipersiapkan (dipanggang untuk menghilangkan bau amis): 70g
- Arugula Segar (Nong-i): 70g
- Air: 1 cangkir (200ml)
- Bawang Bombay: 1/2 buah, cincang halus
- Biji Wijen Sangrai: sejumput (untuk hiasan)
- Doenjang (pasta kedelai Korea): 5 Sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 2 Sdm
- Bawang Putih Cincang: 2 Sdm
- Ikan Teri Kering yang Dipersiapkan (dipanggang untuk menghilangkan bau amis): 70g
- Arugula Segar (Nong-i): 70g
- Air: 1 cangkir (200ml)
- Bawang Bombay: 1/2 buah, cincang halus
- Biji Wijen Sangrai: sejumput (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
【Urap Daun Arugula】 Pertama, bersihkan dan siapkan arugula segar dengan hati-hati. Didihkan air dalam panci dengan 1/2 sdm garam. Setelah mendidih, masukkan arugula yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Segera angkat arugula yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras lembut kelebihan airnya.
Step 2
Masukkan arugula yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin Korea, gochujang, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata pada arugula.
Step 3
Terakhir, tambahkan jus lemon (atau cuka) untuk rasa segar dan aduk kembali dengan lembut. Urap arugula Anda yang lezat, dengan aroma khas dan rasa sedikit pedasnya, kini siap dinikmati!
Step 4
【Sup Doenjang Arugula】 Sekarang, mari kita buat sup doenjang yang lezat untuk nasi! Bersihkan ikan teri kering dengan hati-hati dengan membuang kepala dan isi perutnya. Panggang kering di wajan tanpa minyak hingga renyah. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Lebih baik lagi jika ikan teri panggang dibilas dengan air dingin lalu ditiriskan.
Step 5
Potong halus arugula rebus yang sudah disiapkan menjadi potongan sekitar 1 cm. Cincang halus juga ikan teri panggang. Anda bisa menggunakan food processor agar lebih mudah.
Step 6
Dalam panci tebal, campurkan 1 cangkir air dengan doenjang dan gochujang. Aduk rata dengan spatula agar tidak ada gumpalan saat mendidih. Penting untuk melarutkan pasta sepenuhnya.
Step 7
Setelah campuran pasta mulai mendidih, tambahkan ikan teri cincang, bawang putih cincang, dan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Bawang bombay menambah sedikit rasa manis dan kedalaman, membuat sup semakin lezat.
Step 8
Terus masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, masukkan arugula cincang dan biji wijen sangrai. Sup doenjang arugula Anda yang kaya dan gurih kini telah selesai! Sangat lezat disajikan dengan semangkuk nasi hangat.
