Aroma Segar Musim Semi: Kimchi Air Selada Batu (Dolnamul Mul Kimchi)
Rasa Musim Semi! Cara Membuat Kimchi Air Selada Batu yang Menyegarkan
Mempersembahkan Kimchi Air Selada Batu (Dolnamul Mul Kimchi), menangkap esensi musim semi! Kimchi yang ringan dan sehat ini menawarkan kuah yang bersih dan menyegarkan serta aroma unik dari selada batu muda. Sangat cocok untuk saat-saat ketika selera makan Anda membutuhkan dorongan ringan. Dibuat dengan bahan-bahan sehat, kimchi ini pasti akan menjadi favorit keluarga. Untuk instruksi terperinci, silakan tonton videonya: https://youtu.be/XfQZZMBEVNE
Bahan Utama
- Selada Batu Segar (Dolnamul) 420g
- Mentimun Renyah 1-2 buah
- Bawang Bombay Manis (kecil) 1 buah
- Pir Segar 1/2 buah
- Daun Bawang Aromatik 1/2 batang
- Tomat Ceri Berair 10 buah
- Cabai Merah (untuk warna) 1 buah
- Sedikit Bit (opsional)
- Air 500ml (untuk membuat pasta tepung)
- Tepung 3 sdm (untuk membuat pasta tepung)
Bumbu & Kuah
- Air Dingin 500ml (untuk kuah)
- Bawang Putih Cincang 45g (sekitar 3 sdm)
- Ekstrak Jahe Manis 1/2 sdm (atau sedikit jahe segar)
- Udang Fermentasi Gurih (Saeujeot) 1 sdm
- Garam Laut Halus 1.5-2 sdm (sesuaikan selera)
- Air Dingin 500ml (untuk kuah)
- Bawang Putih Cincang 45g (sekitar 3 sdm)
- Ekstrak Jahe Manis 1/2 sdm (atau sedikit jahe segar)
- Udang Fermentasi Gurih (Saeujeot) 1 sdm
- Garam Laut Halus 1.5-2 sdm (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan pasta tepung dasar untuk kimchi air Anda yang lezat. Dalam panci, campurkan 500ml air dengan 3 sendok makan tepung, aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak dengan api kecil, aduk terus agar tidak gosong. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan udang fermentasi (saeujeot) dan didihkan sebentar lagi. Pasta tepung yang dimasak ini membantu meredam rasa sedikit herbal dari selada batu dan memperkaya rasa kimchi, membuatnya lebih halus dan lembut. Biarkan dingin sepenuhnya.
Step 2
Membersihkan selada batu segar secara menyeluruh sangat penting untuk kimchi air yang bersih. Rendam selada batu dalam larutan air garam ringan (sekitar 1 sdm garam per liter air) selama kurang lebih 5 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian dengan mudah. Setelah itu, bilas perlahan di bawah air mengalir, putar-putar, sekitar 3-4 kali hingga bersih. Tiriskan dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan yang akan menambah kerenyahan dan kesegaran. Potong mentimun menjadi dua memanjang lalu iris setebal 0.5 cm. Iris tipis bawang bombay. Potong tomat ceri menjadi dua.
Step 4
Untuk meningkatkan profil rasa kimchi, mari siapkan pir, daun bawang, dan bawang putih untuk diblender. Potong pir menjadi potongan besar, buang intinya. Iris bagian putih daun bawang menjadi potongan yang mudah diolah.
Step 5
Masukkan pir cincang, daun bawang, dan bawang putih ke dalam blender. Tambahkan 1/2 sendok makan ekstrak jahe manis. Jika Anda tidak punya ekstrak jahe, sedikit jahe segar yang dicincang halus bisa digunakan. Perhatikan rasa jahe yang kuat dan gunakan secukupnya.
Step 6
Tuangkan campuran pasta tepung yang sudah dingin ke dalam blender bersama bahan-bahan lainnya. Blender hingga semuanya halus dan tercampur rata. Konsistensi yang halus akan berkontribusi pada rasa kimchi yang halus secara keseluruhan.
Step 7
Tambahkan 500ml air dingin ke dalam campuran yang diblender dan masukkan 2 sendok makan garam laut halus untuk membumbui kuahnya. Kunci untuk kimchi air selada batu yang lezat adalah rasa asin yang ringan dan seimbang yang memungkinkan rasa alami bersinar. Jika Anda mau, Anda juga bisa menggunakan kecap ikan untuk membumbui, yang menambah kedalaman rasa yang luar biasa. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda.
Step 8
Untuk sedikit rasa pedas, iris tipis 1 cabai merah dan tambahkan ke dalam kimchi. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkan cabai dan menikmati rasa yang bersih.
Step 9
Jika Anda menginginkan kimchi air yang menarik secara visual dan berwarna indah, tambahkan sedikit bit yang diiris tipis. Bit tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan tetapi juga memberikan warna kemerahan yang halus dan menarik pada kimchi. Jangan khawatir jika Anda tidak punya bit; kimchi akan tetap lezat tanpanya.
Step 10
Semua komponen sekarang siap! Dalam mangkuk besar, campurkan selada batu yang sudah dibersihkan dengan mentimun, bawang bombay, tomat ceri, cabai merah, dan bit yang sudah disiapkan. Tuangkan kuah kimchi air dingin yang sudah disiapkan di atas bahan-bahannya. Aduk perlahan semuanya, dan Kimchi Air Selada Batu Anda yang renyah dan menyegarkan pun selesai! Untuk rasa terbaik, dinginkan di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan!
