Ayam Masak Kecap Manis Ala Rumahan: Favorit Keluarga
Resep Ayam Masak Kecap Manis Populer yang Anti Gagal
Saat istri tercinta sedang bekerja, saya berpikir keras apa hidangan lezat yang bisa dibuat untuk anak-anak. Terinspirasi dari resep populer Chef Baek Jong-won, saya memutuskan untuk membuat Ayam Masak Kecap Manis. Untuk mengakomodasi selera anak-anak, saya menghindari penggunaan saus karamel atau cola, dan fokus pada rasa alami dari bahan-bahannya. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa gurih dan manis yang lezat, sempurna untuk makanan keluarga yang hangat dan mengenyangkan.
Bahan Utama
- Ayam (ukuran 10, sekitar 1000g)
- Paha Ayam 6 potong (sekitar 500g, bagian favorit anak-anak)
- Ubi Jalar 1 buah (menambah rasa manis dan kelembutan)
- Soun/Bihun (Glass Noodles) 1 genggam (sekitar 50g, untuk tekstur kenyal)
- Apel 1 buah (menambah rasa manis alami dan aroma)
- Kentang 4 buah (penting untuk hidangan yang mengenyangkan)
- Daun Perilla (Kkaennip) 10 lembar (untuk aroma segar di akhir)
- Daun Bawang 1 batang (menambah rasa segar dan aroma)
- Kue Beras (Tteokbokki) 20 buah (untuk tekstur kenyal)
Saus Kecap Manis Lezat
- Kecap Manis 1 cangkir (200ml)
- Oligosakarida 1/2 cangkir (100ml, untuk kilau dan rasa manis lembut)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (bahan ajaib untuk rasa)
- Soju/Minuman Beras (Cheongju) 1/2 cangkir (100ml, sangat baik untuk menghilangkan bau amis ayam)
- Daun Bawang Cincang 1/2 cangkir (100ml, menambah rasa manis)
- Bubuk Jahe 1 sdt (sekitar 2g, efektif menghilangkan bau amis ayam)
- Minyak Wijen 1 sdm (5ml, untuk aroma gurih)
- Air 1 cangkir (200ml, untuk mengatur kekentalan saus)
- Kecap Manis 1 cangkir (200ml)
- Oligosakarida 1/2 cangkir (100ml, untuk kilau dan rasa manis lembut)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (bahan ajaib untuk rasa)
- Soju/Minuman Beras (Cheongju) 1/2 cangkir (100ml, sangat baik untuk menghilangkan bau amis ayam)
- Daun Bawang Cincang 1/2 cangkir (100ml, menambah rasa manis)
- Bubuk Jahe 1 sdt (sekitar 2g, efektif menghilangkan bau amis ayam)
- Minyak Wijen 1 sdm (5ml, untuk aroma gurih)
- Air 1 cangkir (200ml, untuk mengatur kekentalan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan yang perlu direndam. Rendam kue beras tteokbokki dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit agar teksturnya kenyal. Rendam juga soun/bihun hingga lentur. Kupas ubi jalar, potong menjadi ukuran sekali gigit, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan ayam masak kecap manis menjadi lebih bersih dan lezat.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus kecap manis yang fantastis yang akan menentukan rasa ayam masak kecap manis Anda! Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir kecap manis, 1/2 cangkir oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 cangkir soju, 1/2 cangkir daun bawang cincang, 1 sdt bubuk jahe, 1 sdm minyak wijen, dan 1 cangkir air. Kocok semuanya hingga tercampur rata menggunakan whisk atau sendok. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap manis atau oligosakarida sesuai selera Anda untuk keseimbangan rasa gurih dan manis yang sempurna. Saus ini saja akan menggandakan kelezatan ayam Anda!
Step 3
Siapkan buah-buahan dan sayuran yang akan menambah kekayaan rasa ayam masak kecap manis Anda. Buang bagian tengah apel dan potong menjadi potongan besar. Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. (Tips: Hindari memotong kentang terlalu kecil karena bisa hancur saat dimasak. Potongan yang lebih besar mempertahankan bentuknya lebih baik!) Kupas dan potong ubi jalar menjadi potongan besar. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar. Cuci daun perilla dan iris tipis untuk hiasan. (Jika ada, menambahkan jamur shiitake atau kol akan lebih meningkatkan hidangan ini. Wortel juga bisa ditambahkan untuk warna yang menarik!) Ubi jalar, khususnya, akan memberikan rasa manis halus pada ayam masak kecap manis yang pasti akan disukai anak-anak.
Step 4
Saatnya menyiapkan ayam. Cuci ayam hingga bersih. Berikan perhatian khusus pada pembersihan bagian dalam ayam, terutama sisa jeroan atau bagian yang menempel di rongga, untuk memastikan ayam masak kecap manis yang bersih dan bebas dari bau yang tidak diinginkan. Kami menambahkan 6 potong paha ayam (sekitar 500g), yang merupakan favorit anak-anak maupun orang dewasa, untuk porsi yang lebih melimpah. Menggunakan paha membuatnya lebih mudah dimakan oleh anak-anak dan menambah tekstur kenyal yang lezat.
Step 5
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Didihkan hingga mendidih kuat. Untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis, pertimbangkan untuk menambahkan beberapa siung bawang putih utuh dan sepotong jahe. Merebus sebentar ayam seperti ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, menghasilkan kuah ayam masak kecap manis yang lebih jernih dan lezat. Anggap ini sebagai langkah untuk menghilangkan darah dari ayam.
Step 6
Angkat ayam yang sudah direbus sebentar dari panci, bilas di bawah air dingin, lalu pindahkan ke panci lain. Sekarang saatnya untuk membangun rasa yang kaya dari ayam masak kecap manis! Masukkan kentang dan ubi jalar terlebih dahulu, karena membutuhkan waktu memasak lebih lama. Tuangkan seluruh bumbu kecap manis yang sudah disiapkan dan 1 cangkir air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama sekitar 20-25 menit, atau sampai kentang dan ubi jalar empuk. Pastikan semuanya matang sempurna.
Step 7
Saat ayam masak kecap manis mulai mendidih dan mengental, sesekali angkat tutup panci dan balikkan ayam serta sayuran dengan lembut untuk memastikan semuanya terlapisi saus secara merata. Setelah sekitar 10 menit, periksa kematangan kentang dengan menusuknya menggunakan garpu; kentang harus mudah ditusuk. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
Step 8
Terakhir, tambahkan kue beras tteokbokki, soun/bihun yang sudah direndam, potongan daun bawang besar, dan (jika menggunakan) jamur shiitake serta kol. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi, biarkan soun/bihun dan kue beras menyerap saus lezat. Tepat sebelum mematikan api, hiaslah dengan irisan daun perilla untuk sentuhan akhir aroma segar, yang akan semakin meningkatkan rasa keseluruhan ayam masak kecap manis Anda. Ayam Masak Kecap Manis ala rumahan yang lezat dan cocok untuk seluruh keluarga kini siap dinikmati!
