Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge: Lauk Lezat Pendamping Nasi!
Resep Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge Pedas Menggugah Selera
Saat Anda ingin menikmati hidangan ikan kukus yang pedas dan lezat, tumis ikan pollack kering dan tauge ini adalah pilihan yang cepat dan mudah. Perpaduan ikan pollack yang lembut dan tauge yang renyah sungguh nikmat. Anda juga bisa mengganti ikan pollack dengan gurita, ikan angler, atau pollock kering untuk pengalaman rasa yang berbeda. Hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi. Sajikan hidangan luar biasa ini untuk keluarga Anda dengan resep sederhana ini.
Bahan Utama
- 1 ekor Ikan Pollack Kering (yang sudah dibersihkan)
- 50g Daun Selada Air Korea (sebaiknya pilih daun yang hijau segar)
- 1 batang Daun Bawang (gunakan bagian putih dan hijaunya)
- 500g Tauge (pilih yang segar)
Bahan Kaldu Ikan Pollack
- 1 buah Cabai Merah Kering (opsional)
- 10g Rumput Laut Kering (sekitar ukuran 10x10cm)
- 1/4 buah Bawang Bombay (cuci bersih, kulitnya boleh disertakan)
- 1/2 batang Daun Bawang (ujungnya bisa ikut digunakan)
- 20g Ikan Teri Kering untuk Kaldu (buang isi perutnya)
- 5 siung Bawang Putih
Bumbu Pedas
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup, menambah rasa umami)
- 2 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Pelengkap
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kaldu Ikan Pollack
- Sedikit Mustard (untuk rasa pedas menyengat, sesuaikan selera)
Sentuhan Akhir
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1 buah Cabai Merah Kering (opsional)
- 10g Rumput Laut Kering (sekitar ukuran 10x10cm)
- 1/4 buah Bawang Bombay (cuci bersih, kulitnya boleh disertakan)
- 1/2 batang Daun Bawang (ujungnya bisa ikut digunakan)
- 20g Ikan Teri Kering untuk Kaldu (buang isi perutnya)
- 5 siung Bawang Putih
Bumbu Pedas
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup, menambah rasa umami)
- 2 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Pelengkap
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kaldu Ikan Pollack
- Sedikit Mustard (untuk rasa pedas menyengat, sesuaikan selera)
Sentuhan Akhir
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kaldu Ikan Pollack
- Sedikit Mustard (untuk rasa pedas menyengat, sesuaikan selera)
Sentuhan Akhir
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam ikan pollack kering dalam air hangat selama kurang lebih 5 menit hingga lunak. Buang bagian kepala yang keras dan sirip yang kaku. Potong bagian badan ikan menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5 cm panjangnya.
Step 2
Buang batang keras pada daun selada air Korea, lalu potong batang yang lunak menjadi panjang 5 cm. Potong daun bawang sepanjang 5 cm lalu belah memanjang agar bumbu lebih meresap. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir, buang kepala dan ekornya.
Step 3
Dalam panci berisi air, masukkan 5 cangkir (sekitar 1 liter) air, kepala ikan pollack, rumput laut, bawang bombay, daun bawang, ikan teri, dan bawang putih. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan selama 30 menit untuk membuat kaldu ikan pollack yang lezat. Saring kaldu menggunakan saringan, buang ampasnya, lalu kembalikan kaldu bening ke dalam panci.
Step 4
Didihkan kembali kaldu yang sudah disaring. Setelah mendidih, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan tutup panci. Masak selama tepat 3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang dan lembek. Angkat tauge yang sudah matang dan sisihkan di mangkuk terpisah.
Step 5
Masukkan potongan ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam kaldu (setelah tauge diangkat) dan masak selama sekitar 10 menit hingga ikan pollack menjadi lembut. Hindari memasak terlalu lama agar ikan pollack tidak hancur.
Step 6
Setelah ikan pollack matang, masukkan semua bahan bumbu pedas yang sudah dicampur (gochugaru, guk-ganjang, cheongju, bawang putih cincang) ke dalam panci dan aduk rata. Setelah bumbu tercampur merata, masukkan potongan daun bawang. Sesuaikan rasa akhir dengan garam dan lada.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan tepung maizena dengan 3 sendok makan air hingga larut dan halus untuk membuat larutan pengental. Tuangkan larutan pengental maizena secara bertahap ke dalam tumisan yang mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, menciptakan tekstur yang lembut dan sedikit kental.
Step 8
Masukkan kembali tauge matang dan daun selada air Korea yang sudah dipotong ke dalam panci. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi semua bahan secara merata. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih dan aduk sekali lagi.
Step 9
Pindahkan tumis ikan pollack kering dan tauge yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah aroma. Siapkan saus pelengkap dengan mencampur kecap asin, kaldu ikan pollack, dan mustard, lalu sajikan di sampingnya untuk pengalaman makan yang lebih kaya. Nikmati dengan nasi hangat!
