Bagel Chia Seed Earl Grey: Lezat, Sehat, dan Bertekstur
Cara Membuat Bagel Earl Grey Chia Seed yang Lezat dengan Gigitan Tekstur yang Memuaskan
Bagel ini ditaburi biji chia yang menyehatkan, menawarkan ledakan tekstur yang menyenangkan di setiap gigitan, dilengkapi dengan aroma harum teh Earl Grey. Sangat cocok untuk teman minum teh atau sarapan yang sehat, dan mudah dibuat di dapur Anda sendiri.
Bahan Adonan Bagel
- 200g tepung terigu protein tinggi
- 15g gula
- 2g garam
- 3g ragi instan kering
- 4g daun teh Earl Grey (atau isi 2 kantong teh)
- 140g susu hangat
- 20g biji chia
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mesin pembuat roti, campurkan tepung terigu protein tinggi, gula, garam, ragi instan kering, daun teh Earl Grey (atau isi kantong teh), dan susu hangat. Mulai siklus adonan. Ketika adonan mulai menyatu, sekitar 5 menit kemudian, tambahkan biji chia dan lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Step 2
Keluarkan adonan dari mesin pembuat roti dan kempiskan dengan lembut untuk mengeluarkan gas (lewati proofing pertama). Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan bentuk menjadi bola-bola halus. Tutup dengan kain lembab, plastic wrap, atau wadah bertutup, dan biarkan beristirahat selama kurang lebih 20 menit untuk proofing menengah (bench rest). Langkah ini membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 3
Setelah proofing menengah, kempiskan kembali adonan dengan lembut. Gunakan rolling pin untuk menggiling setiap bagian menjadi persegi panjang yang panjang. Kemudian, lipat menjadi tiga seperti surat, dan lipat lagi ke arah tengah. Proses ini memperkuat gluten dan menciptakan lapisan di dalam adonan.
Step 4
Dengan adonan yang sudah dilipat, giling perlahan dengan tangan Anda, regangkan hingga panjang minimal 25 cm (sekitar 10 inci). Jika adonan terlalu pendek, bisa robek saat dibentuk, jadi pastikan cukup panjang untuk ukuran bagel yang Anda inginkan.
Step 5
Ambil satu ujung pita adonan yang memanjang dan pipihkan sedikit dengan jari Anda. Kemudian, bungkus ujung lainnya untuk bertemu dengan ujung yang pipih, rekatkan keduanya untuk membentuk bentuk donat bagel yang klasik. Pastikan ujungnya tersegel dengan baik agar bagel tidak terbuka saat dipanggang.
Step 6
Letakkan adonan bagel yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas panggang, beri jarak di antaranya. Tutup dengan kain lembab atau plastic wrap dan biarkan mengembang di suhu ruangan hingga ukurannya bertambah sekitar 1.5 kali (sekitar 30-40 menit untuk proofing kedua). Menjelang akhir waktu proofing, didihkan air dalam panci dan masukkan 1 sendok makan gula merah. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F).
Step 7
Setelah bagel menyelesaikan proofing kedua, celupkan masing-masing dengan hati-hati ke dalam air gula merah mendidih selama 10-15 detik per sisi. Langkah ini memberikan kilau yang indah dan tekstur yang sangat kenyal pada kulit bagel. Lakukan dengan cepat, karena merebus terlalu lama dapat menyebabkan adonan melebar.
Step 8
Angkat bagel dari air rebusan dan letakkan di atas loyang panggang, beri jarak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 12-15 menit, atau hingga bagel berwarna cokelat keemasan dan terasa kokoh saat disentuh. Pindahkan bagel yang sudah dipanggang ke rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum dinikmati.
