Bo Sam (Daging Babi Rebus) Sempurna: Resep Wajib untuk Musim Kimchi
Bo Sam: Hidangan Esensial untuk Pembuatan Kimchi, Pelajari Cara Merebusnya dengan Lezat
Musim membuat kimchi telah tiba, dan Bo Sam adalah pasangan yang wajib ada! Saya akan menunjukkan cara sederhana dan lezat untuk merebus Bo Sam agar bebas dari bau amis, empuk, dan juicy.
Bahan-bahan
- Daging babi bagian perut atau bahu untuk Bo Sam, 1 kg
- Daun bawang, 1 batang
- Bawang bombay, 1 buah
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 1 sdm
- Kopi instan, 1 sdm
- Daun salam, 3-4 lembar
- Paket bumbu Bo Sam siap pakai (opsional), 1 bungkus
- Air (secukupnya hingga daging terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat Bo Sam yang lezat, hidangan sempurna untuk musim membuat kimchi! Pertama, kita akan memasukkan bumbu aromatik ke dalam panci untuk menghilangkan bau amis pada daging. Potong kasar 1 batang daun bawang (fokus pada bagian putihnya) dan 1 buah bawang bombay, lalu letakkan di dasar panci. Menggunakan kulit bawang bombay juga bisa menambah cita rasa ekstra.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan penuh Doenjang (pasta kedelai Korea). Doenjang sangat efektif menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari daging dan juga menambah kedalaman rasa gurih.
Step 3
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bubuk kopi instan. Kopi juga sangat ampuh dalam menghilangkan bau amis pada daging dan memberikan sedikit kekayaan rasa. Jika Anda khawatir rasanya akan pahit, kopi instan biasa sudah cukup.
Step 4
Jika Anda memiliki paket bumbu Bo Sam siap pakai, tambahkan ke dalam panci. Paket ini biasanya berisi campuran kopi, Doenjang, daun salam, dan rempah lainnya untuk menambah aroma. Namun, jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya; bahan-bahan yang sudah ditambahkan saja sudah cukup untuk membuat Bo Sam yang lezat.
Step 5
Tambahkan 3-4 lembar daun salam untuk meningkatkan aroma daging, lalu tuangkan air secukupnya hingga daging benar-benar terendam. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 6
Setelah air mendidih kuat, saatnya memasukkan potongan daging babi untuk Bo Sam! Agar matang merata dan lebih empuk, pertimbangkan untuk memotong balok daging seberat 1 kg menjadi sekitar 4 bagian besar sebelum direbus. Ini mencegah potongan menjadi terlalu tebal, yang akan membutuhkan waktu memasak lebih lama dan mungkin menghasilkan kematangan yang tidak merata. Potongan ini akan berukuran pas untuk dimakan dan dimasak.
Step 7
Setelah daging dimasukkan ke dalam air mendidih, pertahankan api besar dan masak setidaknya selama 30 menit. Memasak dengan api besar di awal ini membantu menyegel bagian luar daging, menjaga sarinya agar tetap di dalam dan memastikan bagian dalamnya empuk.
Step 8
Setelah 30 menit, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan lanjutkan memasak selama sekitar 20 menit lagi. Pada saat ini, daging seharusnya sudah matang sempurna dan sangat empuk. Anda akan tahu sudah siap ketika tusuk sate yang dimasukkan ke bagian paling tebal keluar dengan cairan bening.
Step 9
Angkat Bo Sam yang sudah matang dari panci dan potong menjadi ukuran sekali gigit selagi masih hangat – ini akan menghasilkan potongan yang lebih rapi. Sajikan Bo Sam lezat Anda segera dengan Kimchi yang baru dibuat untuk hidangan yang tak terlupakan! Bo Sam juga sangat nikmat disajikan dengan Ssamjang (saus cocol pedas) atau Saeujeot (udang asin fermentasi).
