Bulgogi Daging Sapi ala Baek Jong-won dengan Kecap Ikan: Bersih dan Beraroma
Bulgogi Daging Sapi Kecap Ikan ala Baek Jong-won: Resep Bersih yang Menghilangkan Bau Prengus dan Meningkatkan Rasa Umami
Memperkenalkan resep Baek Jong-won untuk bulgogi daging sapi, yang dimarinasi dengan kecap ikan untuk rasa yang luar biasa bersih dan mendalam. Coba variasi spesial dari bulgogi Anda yang biasa!
Bahan Utama
- Daging sapi, iris tipis untuk bulgogi (400g)
- 1 batang Daun bawang
- Sedikit Wortel (sekitar 1/4 buah)
- 2 buah Jamur Shiitake
Bahan Bumbu
- Kecap ikan 2.5 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm (untuk marinasi daging)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen 1/2 sdm
- Arak masak (mirin, sake, dll.) 1 sdm
- Sirup plum 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdt (untuk jamur shiitake)
- Kecap ikan 2.5 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm (untuk marinasi daging)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen 1/2 sdm
- Arak masak (mirin, sake, dll.) 1 sdm
- Sirup plum 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdt (untuk jamur shiitake)
Instruksi Memasak
Step 1
Dengan hati-hati, tepuk-tepuk irisan daging sapi untuk bulgogi menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk mencegah bau prengus dan mendapatkan rasa yang bersih.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan bahan bumbu marinasi: kecap ikan (2.5 sdm), bawang putih cincang (1/2 sdm), arak masak (1 sdm), sirup plum (1 sdm), dan kecap asin (1/2 sdm). Aduk rata untuk membuat bumbu marinasi. Tambahkan daging sapi ke dalam bumbu ini dan aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi merata. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam. Proses marinasi ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 3
Bersihkan jamur shiitake segar dan iris tipis bagian tudungnya. Untuk jamur shiitake yang sudah diiris, tambahkan 1/2 sdm kecap asin dan 1 sdt minyak wijen, lalu aduk ringan untuk dimarinasi. Aroma harum jamur shiitake akan sangat melengkapi rasa bulgogi.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan untuk membuat minyak daun bawang. Setelah daun bawang agak keemasan, tambahkan wortel yang diiris korek api dan tumis bersama. Minyak daun bawang akan menambah kedalaman rasa dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 5
Ketika daun bawang dan wortel sudah agak layu, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dengan api besar. Tumis dengan cepat, gunakan sumpit atau garpu untuk memisahkan irisan daging agar tidak menggumpal. Setelah daging sapi kehilangan warna merah mudanya dan matang, tambahkan jamur shiitake yang sudah dimarinasi dan tumis sebentar.
Step 6
Terakhir, tambahkan sisa 1/2 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen, lalu aduk rata sekali lagi. Bulgogi daging sapi marinasi kecap ikan Anda yang lezat siap disajikan! Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti jamur enoki atau bawang bombay jika suka. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
