Chogye-tang Segar (Sup Ayam Dingin)
Usir Panas! Cara Membuat Chogye-tang Lezat untuk Musim Panas
Merasa lelah dengan cuaca musim panas yang lembap? Hari Rabu ini menandai dimulainya periode terpanas tahun ini, dan cara apa yang lebih baik untuk mengalahkan panas selain dengan semangkuk Chogye-tang yang menyegarkan! Kaldu ayam yang kaya, dikombinasikan dengan sayuran renyah dan ayam suwir yang empuk, akan membangkitkan selera Anda dan membantu Anda melupakan panas yang menyengat. Inilah cara membuat hidangan revitalisasi yang akan disukai seluruh keluarga Anda!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 900g)
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah timun Korea (cheong-oi)
- 1 buah paprika (gunakan berbagai warna untuk daya tarik visual)
- 1 genggam kol
- 1 genggam kol ungu
- Garam dan merica secukupnya (untuk bumbu ayam)
- 1/2 genggam bawang putih utuh (untuk kaldu)
- 1/2 batang daun bawang (untuk kaldu)
- Beberapa butir lada hitam utuh (untuk kaldu)
- Sedikit soju (untuk kaldu, untuk menghilangkan bau)
- Mie Korea untuk sup dingin (naengmyeon) atau mie lain (opsional)
Bumbu Kaldu
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- 5 sdm gula
- 5 sdm cuka
- Mustard secukupnya (mustard siap pakai atau biji mustard)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- 5 sdm gula
- 5 sdm cuka
- Mustard secukupnya (mustard siap pakai atau biji mustard)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam dan buang bagian dalamannya. Potong kulit atau lemak berlebih dari bagian ekor. Masukkan ayam ke dalam panci bersama bawang putih utuh, lada hitam utuh, daun bawang, dan soju. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar.
Step 2
Setelah kaldu mulai mendidih, tusuk-tusuk ayam di beberapa tempat dengan sumpit atau garpu. Langkah ini membantu mengeluarkan kotoran dan minyak berlebih, menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih.
Step 3
Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak selama sekitar 20-30 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan kaldu berubah menjadi putih keruh. Angkat ayam yang sudah matang dengan hati-hati dari panci.
Step 4
Biarkan ayam matang sedikit mendingin, lalu buang kulitnya. Saring kaldu ayam melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Bumbui kaldu dengan kecap asin sup untuk warna halus, lalu sesuaikan rasa asinnya. Tambahkan 5 sendok makan gula dan 5 sendok makan cuka untuk menciptakan profil rasa manis dan asam. Cicipi dan sesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera Anda. Dinginkan kaldu yang sudah dibumbui secara menyeluruh di dalam freezer atau lemari es.
Step 5
Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir dagingnya menjadi potongan kecil, buang kulitnya. Bumbui sedikit ayam suwir dengan garam dan merica untuk menambah rasa.
Step 6
Iris tipis timun Korea secara diagonal. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula dan cuka dalam perbandingan 1:1 (misalnya, 3 sdm gula dengan 3 sdm cuka) untuk membuat air rendaman manis-asam. Tambahkan irisan timun dan aduk hingga rata. Biarkan terendam selama sekitar 5 menit; ini akan membuat timun menjadi renyah dan segar.
Step 7
Peras dengan lembut kelebihan cairan dari timun yang sudah direndam. Iris tipis paprika menjadi bentuk julienne. Iris tipis kol dan kol ungu sekecil mungkin, dan iris bawang bombay dengan cara yang sama. Rendam irisan sayuran dalam air dingin selama beberapa menit untuk meningkatkan kerenyahannya. Tiriskan sayuran dengan baik. Tata sayuran berwarna-warni yang diiris secara menarik di sekeliling tepi mangkuk atau piring saji, dan letakkan ayam suwir berbumbu di tengahnya.
Step 8
Buang dengan hati-hati lemak yang tersisa di permukaan kaldu dingin. Aduk mustard sesuai selera Anda. (Anda bisa menggunakan mustard siap pakai atau biji mustard; sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda). Tuangkan kaldu dingin yang sudah dibumbui ke atas ayam dan sayuran. Tambahkan es batu secukupnya, dan Chogye-tang Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan!
Step 9
Setelah menikmati Chogye-tang, Anda bisa merebus mie Korea (naengmyeon) opsional dan menambahkannya ke sisa kaldu untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Ini adalah cara yang bagus untuk menyelesaikan hidangan!
