Cilil Padi Pedas Manis dengan Teri Kering
Tumis Cilil Padi dengan Teri Kering yang Gurih dan Lezat
Resep ini menghadirkan hidangan tumis yang lezat, dibuat dengan cilil padi (kwari gochu) dan teri kering. Teri kering, yang dikeringkan sedikit untuk rasa yang lebih dalam, melengkapi tekstur renyah dari cilil padi. Ini adalah lauk yang sederhana namun sangat beraroma yang akan menjadi favorit Anda.
Bahan Utama
- 1 genggam teri kering (sekitar 50g)
- 1 mangkuk cilil padi (kwari gochu, sekitar 150g)
- 0.5 buah cabai merah (untuk hiasan dan aroma)
- 1 sdm daun bawang iris
- 1 sdm minyak goreng
- 0.5 gelas air (100ml)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- 1 sdt arak jahe (atau 0.2 sdt jahe parut)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (untuk rasa gurih seperti kacang)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (opsional, untuk taburan)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- 1 sdt arak jahe (atau 0.2 sdt jahe parut)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (untuk rasa gurih seperti kacang)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (opsional, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cilil padi di bawah air mengalir dan potong tangkainya. Jika cilil padi berukuran besar, Anda bisa membelahnya menjadi dua. Iris tipis cabai merah setelah membuang bijinya. Cincang juga daun bawang.
Step 2
Panaskan wajan tanpa minyak di atas api sedang-rendah. Masukkan teri kering dan aduk hingga agak kecoklatan dan harum. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Setelah teri agak kecoklatan, matikan api sementara. Tambahkan minyak goreng, minyak perilla, kecap asin, sirup plum, arak masak, dan arak jahe ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan cilil padi pada tahap ini juga. Nyalakan kembali api ke sedang dan tumis selama 1-2 menit hingga bumbu melapisi bahan-bahan.
Step 4
Tuangkan setengah gelas air (100ml). Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan irisan cabai merah. Tutup wajan dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit, biarkan bahan melunak dan rasa menyatu. Aduk sesekali untuk mencegah bumbu lengket atau gosong.
Step 5
Ketika saus telah mengental menjadi glasir dan bahan-bahan terlihat berkilau, matikan api. Percikkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen (opsional). Aduk perlahan hingga tercampur.
Step 6
Pindahkan cilil padi dan teri kering yang sudah ditumis ke piring saji. Hidangan pendamping yang menarik secara visual dan sangat lezat ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat menikmati!
