Cumi Masak Pedas Asam, Lembut dan Kenyal
Resep Emas Cumi Masak Pedas Asam untuk Pemula, Mudah dan Enak
Nikmati hidangan cumi masak pedas asam yang lezat ini saat Anda menginginkan sesuatu yang beraroma! Cumi yang kenyal dipadukan dengan sayuran renyah, semuanya dibalut saus pedas dan asam, benar-benar lezat baik dicampur dengan mie maupun nasi, dan menjadikannya hidangan pembuka atau camilan minum yang fantastis. Kunci dari hidangan cumi masak pedas asam yang hebat terletak pada cara Anda merebus cumi agar lembut, tidak kenyal. Dengan membuat sayatan pada cumi dan merebusnya sebentar, Anda bisa mendapatkan tekstur yang sangat lembut namun kenyal, bahkan jika Anda membiarkan kulitnya. Dipenuhi dengan sayuran favorit Anda dan dibumbui agar terasa pedas, hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori. Ditambah lagi, cumi rendah lemak dan tinggi protein, menjadikannya pilihan yang lebih sehat daripada daging. Mari kita mulai membuat cumi masak pedas asam yang pedas, asam, dan sangat adiktif ini!
Bahan Utama
- 2 cumi yang sudah dibersihkan
- 2 genggam kol (sekitar 1/4 buah)
- 1/2 buah timun
- 20 lembar daun kemangi (perilla)
- 1 buah bawang bombay kecil
Untuk Merebus Cumi
- Sejumput bubuk jahe
Bumbu Cumi Masak Pedas Asam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea), munjung
- 3 sdm gula
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput bubuk jahe
Bumbu Cumi Masak Pedas Asam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea), munjung
- 3 sdm gula
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan senjata rahasia untuk cumi masak pedas asam lezat kita: sausnya! Biarkan saus meresap untuk mengembangkan rasanya. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochujang, gula, sirup jagung, kecap ikan, gochugaru, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai. Mencampur saus terlebih dahulu memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Menggunakan cumi yang sudah dibersihkan dari pasar membuat persiapan menjadi sangat sederhana. Cukup bilas di bawah air mengalir, dan siap untuk dimasak! Jika Anda tidak suka kulit cumi, Anda bisa menghilangkannya pada tahap ini.
Step 3
Saya memilih untuk membiarkan kulitnya agar nutrisi dan tekstur cumi tetap terjaga. Untuk cumi yang berkulit, buat sayatan diagonal di sepanjang badannya. Sayatan ini akan membantu cumi matang lebih merata, menjadi lembut, dan terlihat lebih menarik saat direbus. Potong juga tentakelnya menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 4
Sekarang saatnya merebus cumi. Dalam panci, didihkan banyak air hingga mendidih di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan sejumput bubuk jahe untuk menghilangkan bau amis. Masukkan cumi yang sudah disiapkan. Aduk perlahan cumi dengan spatula untuk memastikan matang merata. Waktu merebus bergantung pada jumlah cumi; untuk satu cumi, rebus sekitar 30 detik hingga 1 menit. Jika Anda memasak lebih dari satu, perpanjang waktu sedikit, hingga sekitar 1 menit 30 detik. Merebus terlalu lama akan membuat cumi alot.
Step 5
Segera setelah direbus, bilas cumi di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Membilas dengan air dingin membantu menjaga sari cumi agar tetap kenyal dan renyah. Tiriskan cumi dengan baik dalam saringan.
Step 6
Mari siapkan sayuran untuk cumi masak pedas asam kita. Iris tipis kol. Cuci daun kemangi dan potong menjadi 2-3 bagian. Iris timun secara diagonal, dan iris tipis bawang bombay. (Anda juga bisa menambahkan irisan wortel tipis berbentuk bulan sabit jika suka).
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan kol yang sudah disiapkan, daun kemangi, timun, bawang bombay, dan cumi rebus yang sudah ditiriskan.
Step 8
Tuangkan saus yang sudah dibuat sebelumnya dengan murah hati di atas sayuran dan cumi. Bukankah sausnya terlihat sangat menggugah selera?
Step 9
Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mencampur, karena ini bisa membuat sayuran lembek. Cumi masak pedas asam Anda yang pedas, asam, dan sangat lezat siap dinikmati!
