Daging Babi Rebus (Siu Yuk) yang Lembut dan Lezat
Cara Membuat Daging Babi Rebus (Bossam) Tanpa Bau Amis
Menu spesial untuk keluarga yang berkumpul di rumah saat liburan! Sangat lezat dan pasti disukai semua anggota keluarga.
Bahan untuk Merebus
- Daging Babi Bagian Paha Depan 600g
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm (munjung)
- Mirin (atau Minuman Anggur Masak) 3 sdm
- Biji Lada Utuh 7 butir
- Daun Salam 1 lembar
- Akar Daun Bawang 5 buah (sudah dibersihkan)
- Bawang Bombay 1/2 buah (dipotong besar)
- Cabai Cheongyang Kering 1 buah (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- Air 1.500ml
Instruksi Memasak
Step 1
Tuang 1.500 ml air ke dalam panci. Pastikan air cukup untuk merendam seluruh daging babi.
Step 2
Tambahkan 3 sdm mirin ke dalam air. Ini membantu menghilangkan bau amis pada daging. Anda juga bisa menggunakan sake atau soju.
Step 3
Tambahkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) secara munjung. Doenjang sangat baik untuk menetralisir bau daging babi dan menambah rasa gurih.
Step 4
Aduk rata dengan spatula atau sendok hingga doenjang larut sepenuhnya dalam air. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 5
Masukkan 7 butir biji lada utuh. Aroma lada yang khas akan efektif menutupi bau tidak sedap dari daging.
Step 6
Masukkan 1 lembar daun salam. Daun salam dengan aromanya yang khas sangat efektif menghilangkan bau amis pada daging.
Step 7
Masukkan 5 akar daun bawang yang sudah dibersihkan. Akar daun bawang mengandung banyak aroma harum yang akan membuat kuah rebusan semakin lezat.
Step 8
Masukkan 1 buah cabai Cheongyang kering. Jika Anda menyukai rasa pedas, ini akan menambah sedikit tendangan rasa. Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas.
Step 9
Tambahkan 1/2 bawang bombay yang dipotong besar. Bawang bombay membantu menciptakan kuah yang segar dan membuat daging lebih empuk.
Step 10
Setelah semua bahan masuk ke dalam panci, tutup dan didihkan dengan api besar. Biarkan bahan-bahan meresap aromanya ke dalam air selagi mendidih.
Step 11
Saat air mendidih dengan kuat, masukkan perlahan 600g daging babi. Hati-hati agar air tidak terciprat saat memasukkan daging.
Step 12
Setelah daging masuk, tutup kembali panci dan kecilkan api menjadi api sedang. Merebus dengan api besar dapat membuat bagian luar matang berlebihan sementara bagian dalam masih mentah.
Step 13
Rebus daging dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit. Waktu merebus dapat disesuaikan tergantung ketebalan daging. Untuk mengecek kematangan, tusuk bagian daging yang paling tebal dengan garpu atau tusuk sate; jika sari daging yang keluar bening, berarti daging sudah matang sempurna.
