Daging Sapi Asap Rumahan Sehat
Resep Daging Sapi Asap Rumahan Sehat & Mudah Dibuat dengan Dehydrator ★
Khawatir dengan dendeng sapi yang dibeli di toko? Sekarang Anda bisa membuat dendeng sapi sendiri yang sehat dan lezat di rumah! Nikmati camilan yang memuaskan tanpa rasa bersalah, dengan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa kaya yang akan disukai seluruh keluarga. Resep ini menggunakan alat pengering makanan (dehydrator) untuk menyederhanakan prosesnya, sehingga mudah untuk membuat hidangan istimewa yang penuh sentuhan pribadi Anda. Temukan rahasia dendeng rumahan yang sempurna, dipersembahkan oleh koleksi resep dunia dari Man-Made Recipes!
Bahan Utama
- Daging sapi (disarankan bagian gandik/topside) untuk dendeng, 400g
- 1/2 cangkir Cheongju (arak beras Korea) atau Mirin
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
Bahan Bumbu Marinasi
- 1/3 cangkir Kecap Asin
- 1/2 sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 3 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1 ruas Jahe seukuran ibu jari, cincang halus
- 2 buah Cabai Merah Kering
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Minyak Wijen
Bahan Opsional (untuk rasa pedas)
- 4 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1/3 cangkir Kecap Asin
- 1/2 sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 3 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1 ruas Jahe seukuran ibu jari, cincang halus
- 2 buah Cabai Merah Kering
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Minyak Wijen
Bahan Opsional (untuk rasa pedas)
- 4 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi, bagian gandik (eye of round) sangat ideal untuk dendeng, potong dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Ketebalan ini memastikan dendeng akan kenyal tanpa menjadi terlalu keras setelah dikeringkan.
Step 2
Pukul perlahan setiap irisan daging sapi dengan pemukul daging atau punggung pisau. Ini akan membuat daging lebih empuk, memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan dendeng yang lebih juicy.
Step 3
Cuci irisan daging sapi yang sudah dipukul di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan darah. Setelah itu, keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Memastikan daging kering sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang baik dan masa simpan yang lebih lama untuk dendeng Anda.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan Cheongju (untuk menghilangkan bau amis), gula (untuk membantu mengempukkan dan menambah rasa manis), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar rasa meresap dan daging menjadi lunak.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi yang beraroma! Dalam panci, campurkan kecap asin, saus ikan, gula, Maesil Cheong, Mirin, bawang putih cincang, jahe cincang, cabai kering, dan lada hitam. Didihkan campuran ini. (Kita akan menambahkan minyak wijen nanti!)
Step 6
Setelah bumbu mendidih kuat, kecilkan api sedikit dan masak selama 1-2 menit. Kemudian, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disaring. Menyaring selagi panas dapat menyebabkan senyawa aromatik menguap. Gunakan saringan halus untuk membuang bahan padat (bawang putih, jahe, cabai), menghasilkan bumbu marinasi yang halus.
Step 7
Keluarkan irisan daging sapi dari rendaman awal 30 menit. Bilas ringan di bawah air dingin. Langkah ini membantu mengurangi rasa asin dan lengket bumbu marinasi, mencegah dendeng gosong saat dikeringkan. Keringkan lagi secara menyeluruh dengan tisu dapur.
Step 8
Letakkan irisan daging sapi yang sudah kering ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atasnya. Tambahkan minyak wijen untuk lapisan rasa ekstra. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan setiap irisan daging sapi terlapisi bumbu marinasi secara merata.
Step 9
Pindahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es minimal 3 jam, atau lebih baik semalaman. Ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam dan sepenuhnya menembus daging. Setelah dimarinasi, tiriskan daging sapi di atas saringan untuk membuang kelebihan cairan. Anda ingin lapisan yang baik, tetapi tidak menetes basah.
Step 10
Tata irisan daging sapi yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan di atas rak alat pengering makanan. Pastikan potongan daging tidak tumpang tindih, karena ini penting untuk pengeringan yang merata dan mencegah daging saling menempel.
Step 11
Atur alat pengering makanan Anda ke suhu 70°C (158°F) dan keringkan selama kurang lebih 10 jam. Waktu pengeringan yang tepat dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging dan tingkat kelembaban di lingkungan Anda. Periksa secara berkala dan sesuaikan waktu sesuai kebutuhan untuk mencapai tekstur kenyal yang Anda inginkan. Setelah kering dan kenyal dengan indah, dendeng sapi buatan sendiri siap dinikmati!
