Gangjeong Daging Sapi dan Tahu Manis Asam
Resep Gangjeong Daging Sapi Tahu ala Korea: Manis dan Asam!
Nikmati tekstur kenyal yang lezat dan rasa manis asam dari Gangjeong Daging Sapi Tahu yang simpel ini! Sangat mudah dibuat dan sempurna sebagai lauk pendamping atau camilan yang menyenangkan.
Bahan Utama
- Tahu: 200g (jenis tahu padat untuk digoreng direkomendasikan)
- Bawang Putih Cincang: Setara 3 siung
- Bawang Bombay Cincang: 1/5 bawang bombay kecil
- Daging Sapi: Sekitar 50g (daging giling atau irisan tipis untuk bulgogi)
- Tepung Pati (Tepung Tapioka/Maizena): Secukupnya
Bahan Saus
- Gula Pasir: 2 sdm
- Cuka: 2 sdm
- Kecap Asin: 1 sdm
- Mirin (Angciu): 1 sdm
- Garam: Sejumput
- Lada Hitam: Sejumput
- Saus Tomat (Ketchup): 20g (sekitar 1-2 bungkus kecil)
- Saus Sambal (Hot Sauce): 3.5g (sekitar 1 bungkus kecil)
- Biji Wijen: Secukupnya
- Gula Pasir: 2 sdm
- Cuka: 2 sdm
- Kecap Asin: 1 sdm
- Mirin (Angciu): 1 sdm
- Garam: Sejumput
- Lada Hitam: Sejumput
- Saus Tomat (Ketchup): 20g (sekitar 1-2 bungkus kecil)
- Saus Sambal (Hot Sauce): 3.5g (sekitar 1 bungkus kecil)
- Biji Wijen: Secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi kotak-kotak seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Taburkan sedikit garam dan lada hitam pada tahu yang sudah dipotong untuk bumbu, lalu diamkan sejenak. Di mangkuk terpisah, campurkan bahan saus: 2 sdm gula, 2 sdm cuka, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm mirin. Aduk rata hingga menjadi saus gangjeong. Sisihkan.
Step 2
Siapkan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang. Untuk daging sapi, taburkan 1/3 sdm gula di atasnya dan aduk rata untuk marinasi. Langkah ini membantu membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Keringkan tahu yang sudah dimarinasi dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih. Kemudian, balurkan tepung pati secara merata ke seluruh permukaan tahu. Lapisan pati yang baik akan membantu menciptakan tekstur luar yang renyah saat digoreng.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, masukkan potongan tahu yang sudah dibaluri pati dengan hati-hati, pastikan tahu tidak saling menempel atau terlalu berdekatan. Goreng perlahan hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 5
Setelah tahu digoreng sempurna, angkat ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sambil menunggu tahu, panaskan kembali wajan yang sama dengan sedikit minyak sisa. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga matang. Saat daging mulai matang, taburkan tepung pati ke atas daging sapi melalui saringan. Teknik ini membantu mencegah daging giling menggumpal dan memastikan matang merata.
Step 6
Saat daging sapi sudah matang sepenuhnya, masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang ke dalam wajan, tumis hingga harum. Selanjutnya, tambahkan saus tomat (20g, sekitar 1-2 bungkus) dan saus sambal (3.5g, 1 bungkus). Tuangkan 3 sdm saus gangjeong yang sudah disiapkan, aduk rata hingga semua bahan tercampur baik dan saus sedikit mengental.
Step 7
Masukkan kembali potongan tahu goreng ke dalam wajan berisi campuran saus. Tuangkan sisa saus gangjeong. Aduk cepat hingga tahu terlapisi saus secara merata dan terlihat mengkilap. Hati-hati jangan sampai terlalu lama dimasak agar tahu tidak terlalu lembek.
Step 8
Pindahkan Gangjeong Daging Sapi Tahu yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah aroma dan rasa kacang yang gurih. Nikmati hidangan lezat ini selagi hangat!
