Dakgalbi (Ayam Bumbu Pedas Manis) dengan Buah Tin
Resep Dakgalbi Buah Tin: Sentuhan Manis Alami pada Ayam Goreng Pedas
Nikmati sensasi rasa yang unik dengan Dakgalbi yang diperkaya rasa manis alami dari buah tin kering! Buah tin memberikan sentuhan manis yang lembut dan harmonis dengan bumbu pedas khas dakgalbi, menciptakan harmoni rasa yang luar biasa lezat dan tidak membuat enek. Rasanya yang manis tidak berlebihan, justru semakin memperkaya cita rasa ayam goreng yang gurih. Sangat cocok untuk hidangan istimewa atau saat Anda ingin variasi baru dari olahan ayam.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (sekitar 750g), potong menjadi ukuran sekali suap
- 10 buah tin kering
- 1 cangkir air hangat (untuk merendam buah tin)
- 1 sendok teh gula (untuk merendam buah tin)
- 5 lembar daun kemangi atau daun perilla (opsional, untuk aroma tambahan)
- 5 lembar sayuran segar (selada, daun bawang, dll. untuk penyajian)
- Sedikit air
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Ayam
- 4 sendok makan kecap asin
- 1.5 sendok makan gula palem (brown sugar)
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan daun bawang cincang
Saus untuk Menumis
- 4 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sendok makan oligodang (sirup jagung) atau madu
- 2 sendok makan arak masak (mirin)
- 1.5 sendok teh bubuk jahe (atau 1 sendok teh jahe parut segar)
- Sejumput lada hitam
- 4 sendok makan kecap asin
- 1.5 sendok makan gula palem (brown sugar)
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan daun bawang cincang
Saus untuk Menumis
- 4 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sendok makan oligodang (sirup jagung) atau madu
- 2 sendok makan arak masak (mirin)
- 1.5 sendok teh bubuk jahe (atau 1 sendok teh jahe parut segar)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam yang menjadi bintang utama Dakgalbi ini. Bersihkan ayam, buang kulit dan lemak berlebih yang terlihat. Cuci ayam di bawah air dingin beberapa kali untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan kecap asin, gula palem, minyak wijen, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Aduk rata menggunakan tangan agar bumbu marinasi melapisi setiap potongan ayam secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal selama 30 menit. Langkah marinasi ini sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan cita rasa yang kaya.
Step 2
Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan buah tin kering dan campurkan saus tumis. Masukkan buah tin kering ke dalam mangkuk berisi 1 cangkir air hangat dan 1 sendok teh gula. Biarkan terendam selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga buah tin menjadi lunak dan kenyal. Proses ini akan menghidrasi kembali buah tin dan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang akan memperkaya rasa Dakgalbi. Sambil menunggu buah tin terendam, campurkan semua bahan saus tumis dalam mangkuk terpisah: gochujang, oligodang, arak masak, bubuk jahe, dan lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus.
Step 3
Sekarang saatnya menyatukan semua bahan untuk membuat Dakgalbi Buah Tin yang lezat. Panaskan sedikit minyak goreng (seperti minyak biji anggur atau minyak sayur) dalam wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis selama sekitar 5-10 menit, hingga permukaannya berubah warna menjadi kecoklatan dan matang. Setelah ayam cukup matang, masukkan buah tin yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam wajan. Tumis lagi selama 1-2 menit, biarkan buah tin sedikit terkaramelisasi dan aromanya menyatu dengan ayam. Tuangkan saus tumis yang sudah disiapkan, pastikan semua bahan terlapisi saus secara merata. Terus aduk dan masak hingga saus mengental dan menempel pada ayam serta buah tin. Proses ini memakan waktu beberapa menit. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti bawang bombay, jamur, atau bahkan kue beras (tteok) pada tahap ini. Setelah saus mengental dan semua bahan tercampur rata, Dakgalbi Buah Tin Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat, taburi dengan sedikit biji wijen sebagai garnish. Nikmati selagi hangat dengan daun selada segar sebagai pembungkus (wrap) dan pelengkap lainnya.
