Gochujapchae Aneka Warna: Hidangan Capcay ala Korea yang Meriah untuk Berbagai Acara
Membuat Gochujapchae: Sentuhan Unik untuk Jamuan Spesial dan Hari Raya
Gochujapchae adalah hidangan Korea yang memukau secara visual dan penuh cita rasa, sangat cocok untuk acara perayaan hari raya atau saat menjamu tamu. Warna-warni cerahnya dan beragam bahan melimpah menjadikannya tambahan yang lezat untuk setiap meja makan. Temukan detail resep lengkapnya di blog kami: https://blog.naver.com/whitesky0809/222871932024
Bahan Utama
- 25 Buah Cabai Hijau (memberikan tekstur renyah dan sedikit pedas)
- 6 Buah Cabai Merah Besar (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 2 Buah Paprika Hijau (untuk kesegaran dan aroma renyah)
- 1 Buah Paprika Merah (memberikan rasa manis dan warna cerah)
- 1 Buah Bawang Bombay Ungu (untuk kedalaman rasa dan warna)
- 2 Buah Jamur Tiram (memberikan tekstur kenyal)
- 2/3 Buah Wortel (memberikan kerenyahan, rasa manis, dan warna)
- 300g Udang Beku, kupas dan bersihkan (untuk tekstur kenyal dan rasa gurih)
- 500g Daging Babi (iris tipis untuk ditumis)
- 1 pak Roti Kukus (untuk disajikan bersama)
- 4 sdm Minyak Cabai (untuk meningkatkan cita rasa)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 2 sdm Arak Masak (misalnya Mirin – untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- 3 sdm Tepung Maizena (agar daging babi tetap lembut dan bumbu meresap)
- 1 Butir Telur (untuk mengikat bumbu marinasi dan melembutkan daging)
Bumbu Tumis
- 3 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami dan kaya)
- 3-4 sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- Sejumput Biji Wijen (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 2 sdm Arak Masak (misalnya Mirin – untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- 3 sdm Tepung Maizena (agar daging babi tetap lembut dan bumbu meresap)
- 1 Butir Telur (untuk mengikat bumbu marinasi dan melembutkan daging)
Bumbu Tumis
- 3 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami dan kaya)
- 3-4 sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- Sejumput Biji Wijen (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau dan merah, lalu keringkan sepenuhnya. Belah dua memanjang, buang bijinya, kemudian iris memanjang menjadi strip dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Siapkan juga paprika hijau, paprika merah, bawang bombay ungu, jamur tiram, dan wortel dengan mengirisnya menjadi julienne dengan ketebalan serupa. Bilas udang beku di bawah air dingin dan tiriskan. Untuk paprika yang sudah diiris, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air; ini akan membantu menghasilkan tumisan yang lebih baik.
Step 2
Keringkan irisan daging babi dengan tisu dapur. Bumbui ringan dengan arak masak dan bawang putih cincang. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan tepung maizena dan telur. Aduk rata dengan tangan, pastikan daging babi terlapisi secara merata dan menjadi lembut.
Step 3
Siapkan satu pak roti kukus yang mudah ditemukan di supermarket. Roti ini sangat lezat disajikan bersama gochujapchae!
Step 4
Panaskan wajan dan masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Tumis dengan api besar hingga daging babi matang dan tidak lagi berwarna merah muda. Urai gumpalan daging saat menumis. Setelah matang, angkat daging babi dari wajan dan sisihkan. Memasak daging babi terlebih dahulu mencegah daging menjadi keras saat ditumis bersama sayuran nanti.
Step 5
Dalam wajan besar, panaskan 4 sendok makan minyak cabai dengan api sedang. Masukkan irisan wortel dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan bawang bombay ungu dan jamur tiram, tumis hingga sedikit lunak. Selanjutnya, tambahkan paprika hijau dan merah, tumis dengan cepat agar tetap renyah. Terakhir, masukkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda dan buram.
Step 6
Kembalikan daging babi yang sudah dimasak sebelumnya ke wajan bersama sayuran. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, pastikan rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Sekarang, tambahkan irisan cabai yang melimpah ke dalam wajan. Tumis dengan api besar sebentar saja. Kuncinya adalah memasaknya dengan cepat agar tetap renyah dan mempertahankan warna cerahnya serta sedikit gigitan.
Step 8
Bumbui tumisan dengan 3 sendok makan saus tiram dan 3-4 sendok makan kecap asin. Aduk rata untuk mendistribusikan saus secara merata di antara bahan-bahan. Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda akan tingkat keasinannya.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum. Taburi dengan biji wijen. Menambahkan minyak wijen di akhir akan mempertahankan aromanya yang lembut.
Step 10
Kukus atau panaskan roti siap pakai di microwave hingga hangat. Tata gochujapchae aneka warna dengan menarik di piring saji. Sajikan segera bersama roti kukus hangat untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan.
