Gulungan Timun Cantik (Oiseon)
Oiseon dengan Dadar Telur yang Berwarna-warni
Nikmati cita rasa Oiseon yang istimewa, hidangan Korea lezat yang sering disajikan di restoran tradisional, kini hadir di dapur Anda! Resep ini menawarkan sentuhan personal dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada di rumah. Oiseon sangat fleksibel; selama Anda memiliki timun, Anda bisa berkreasi dengan berbagai isian. Kagumi para tamu Anda atau manjakan diri Anda dengan hidangan elegan dan beraroma yang memanjakan mata sekaligus lidah. Cobalah resep Oiseon yang cantik dan lezat ini sekarang!
Bahan-bahan
- 2 buah timun
- 50g daging sapi has dalam atau daging sapi cincang
- 1 buah jamur shiitake
- 2 butir telur
- 1/2 sdt tepung maizena
Saus Cuka Manis
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun, lalu belah dua memanjang. Iris ujungnya secara diagonal membentuk sudut. Buatlah sayatan dangkal di daging timun, sekitar 2 hingga 3 kali, tergantung ukuran timun dan banyaknya isian yang akan digunakan. Sayatan yang lebih dalam akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Gosok timun yang sudah disayat dengan garam hingga merata, lalu diamkan agar sedikit layu dan mengeluarkan airnya. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa melarutkan garam dalam sedikit air lalu merendam timun dalam air garam tersebut. (Tips: Saya menggunakan metode air garam karena keterbatasan waktu.) Setelah timun cukup layu, keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh. Mengeringkan timun dengan baik sangat penting agar tidak lembek saat dimasak.
Step 3
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis sebentar irisan timun yang sudah digarami. Anda ingin timun tetap berwarna hijau cerah dan sedikit renyah, jadi jangan memasaknya terlalu lama. Segera angkat timun dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur hingga dingin.
Step 4
Siapkan isian untuk gulungan timun. Anda bisa menggunakan bahan sisa yang ada di kulkas. Saya menggunakan sisa daging sapi has dalam yang diiris tipis, lalu dimarinasi bersama jamur shiitake yang sudah direndam dengan bumbu ala Bulgogi. (Tips: Bumbu Bulgogi bisa dibuat dari kecap asin, gula, bawang putih cincang, dan minyak wijen.) Setelah bumbu meresap, tumis hingga matang dan sisihkan.
Step 5
Buat dadar telur. Pisahkan kuning dan putih telur. Untuk putih telur, saring untuk menghilangkan bagian putih kentalnya, lalu campurkan sedikit tepung maizena. (Tips: Penambahan maizena membantu putih telur tidak mudah pecah dan menghasilkan dadar yang kokoh dan cantik.) Selain itu, buatlah saus cuka manis yang segar dengan mencampurkan cuka, gula, dan garam sesuai selera. Dinginkan di lemari es sebelum disajikan.
Step 6
Buka perlahan sayatan pada setiap irisan timun, lalu masukkan isian tumisan daging sapi dan jamur, serta potongan dadar telur. Tata Oiseon yang sudah jadi di piring. Simpan di lemari es hingga siap disajikan. Tepat sebelum disantap, siram dengan saus cuka manis dingin untuk sensasi rasa yang lebih segar.
