Ikan Kakap & Ikan Tenggiri Goreng Renyah di Wajan
Cara Terbaik Menggoreng Kakap dan Tenggiri: Resep Ikan Bakar/Goreng Sederhana, Ikan Musiman
Nikmati kakap dan tenggiri yang digoreng renyah di wajan, hasil tangkapan suami saat memancing! Resep ini menghasilkan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab serta mudah terkelupas, menonjolkan kesegaran luar biasa dari ikan yang baru ditangkap. (Suami saya sudah membersihkan dan mempersiapkannya dengan praktis untuk saya!)
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Kakap (Flounder)
- 1 ekor Ikan Tenggiri (Black Cod/Imyeon-su)
Instruksi Memasak
Step 1
Buatlah sayatan diagonal pada kedua sisi ikan kakap dan tenggiri menggunakan pisau tajam. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih dalam dan memastikan ikan matang merata.
Step 2
Taburkan garam laut secara merata di kedua sisi ikan yang sudah disayat. Membiarkannya sebentar dengan garam membantu mengencangkan daging dan mengurangi bau amis karena osmosis.
Step 3
Giling kasar lada hitam segar dan taburkan di atas ikan. Aroma pedas dari lada hitam utuh akan meningkatkan rasa alami ikan. Diamkan ikan selama beberapa menit setelah dibumbui.
Step 4
Taburi seluruh permukaan ikan secara merata dengan tepung kentang. Ini akan menciptakan lapisan renyah saat digoreng dan membantu ikan tetap utuh. Pastikan untuk melapisi permukaan bagian dalam, terutama di area bekas isi perut.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan lebar dengan api sedang. Setelah minyak panas, letakkan ikan kakap dan tenggiri yang sudah disiapkan ke dalam wajan secara berdampingan.
Step 6
Balikkan ikan ketika pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan dan terlihat matang. Membalik terlalu cepat dapat menyebabkan ikan hancur, jadi tunggu hingga satu sisi matang merata sebelum dibalik.
Step 7
Terus balikkan ikan sesekali, pastikan semua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Untuk ikan yang lebih tebal seperti tenggiri, berhati-hatilah untuk memastikan bagian dalamnya matang sepenuhnya. Anda bisa mengujinya dengan menusuk menggunakan tusuk sate; jika keluar bersih tanpa ada warna merah muda, ikan sudah matang.
Step 8
Saat ikan matang, ikan akan mengeluarkan kelembaban dan minyak, yang dapat menyebabkan percikan. Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak dan kelembaban dari wajan sesuai kebutuhan. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur yang ekstra renyah.
