Ikan Kembung Masak Pedas Gurih: Resep Andalan yang Bikin Nasi Cepat Habis
Ikan Kembung Masak Pedas Gurih
Saya mencoba membuat masakan favorit ibu saya, yaitu ikan kembung masak pedas, untuk pertama kalinya, dan hasilnya luar biasa lezat! Bumbu pedasnya sangat menggugah selera sehingga nasi sepiring pasti akan habis tak bersisa. Ikan kembung yang dimasak perlahan bersama lobak membuat perpaduan rasa gurih dan pedas yang sempurna. Sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, dan resep detail ini akan memudahkan Anda, bahkan jika Anda baru pertama kali mencoba!
Bahan Utama
- 2 ekor ikan kembung fillet (tanpa tulang, sudah dibersihkan)
- 1 buah lobak Korea (ukuran sedang, sudah dikupas)
Bumbu Saus Pedas
- 3 sdm kecap asin (regular)
- 1 sdm kecap asin Korea (untuk sup)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm bawang putih cincang halus
- 1 genggam daun bawang (iris tipis)
- 2g bubuk jahe (atau 1 sdt air jahe)
- 3g lada hitam (sedikit)
- 100ml air
- 3 sdm kecap asin (regular)
- 1 sdm kecap asin Korea (untuk sup)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm bawang putih cincang halus
- 1 genggam daun bawang (iris tipis)
- 2g bubuk jahe (atau 1 sdt air jahe)
- 3g lada hitam (sedikit)
- 100ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kembung fillet dengan air mengalir dan tiriskan hingga kering. Cuci dengan lembut agar daging ikan tidak hancur. Potong lobak Korea setebal kurang lebih 1 cm, lalu susun di dasar panci. Ini akan mencegah lobak gosong dan membuat ikan menyerap sari lobak sehingga lebih lezat. Letakkan ikan kembung yang sudah dibersihkan di atas lobak.
Step 2
Mari kita buat saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin Korea, 4 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 5 sdm bawang putih cincang halus yang melimpah, irisan daun bawang, bubuk jahe, dan sedikit lada hitam. Tambahkan 100ml air, lalu aduk rata menggunakan sendok atau pengocok hingga tidak ada gumpalan. Membuat bumbu saus terlebih dahulu akan memastikan bumbu meresap secara merata.
Step 3
Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata di atas ikan kembung. Pastikan untuk menuangnya agar bumbu meresap hingga ke sela-sela ikan dan lobak. Selanjutnya, tambahkan air ke dalam panci hingga lobak hampir terendam. Nyalakan api besar dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit, lalu masak selama kurang lebih 15-20 menit hingga lobak empuk. Sesekali, ambil sedikit kuah menggunakan sendok sayur dan siramkan di atas ikan kembung agar bumbu meresap dan ikan tetap lembab.
Step 4
Periksa apakah lobak sudah empuk dan bening. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak lagi selama 5-10 menit hingga kuah sedikit mengental. Penting untuk mengatur api agar kuah tidak terlalu menyusut. Cicipi kuahnya, jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin, atau jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan rasa.
Step 5
Ikan kembung masak pedas yang sudah matang sempurna paling nikmat disantap segera dengan nasi hangat! Jika ada sisa, dinginkan sepenuhnya, simpan dalam wadah kedap udara, dan masukkan ke dalam kulkas. Keesokan harinya, Anda bisa memanaskan kembali ikan kembung masak pedas di panci dengan api kecil hingga sedikit mengental, rasanya akan senikmat saat pertama kali dibuat. Jangan lupa coba campurkan sisa sausnya dengan nasi, rasanya luar biasa lezat!
