Ikan Kering Pollack Panggang Pedas Manis
Resep Pollack Kering Panggang Lezat dengan Saus Pedas Manis
Hari ini, kami menyajikan hidangan pollack kering (Kodari) panggang yang menggugah selera. Kami akan memanggang pollack hingga matang sempurna, lalu melapisinya dengan saus pedas manis buatan sendiri sebelum dipanggang kembali. Hasilnya adalah hidangan yang luar biasa lezat, cocok sebagai pendamping nasi atau camilan pembuka yang penuh rasa. Ubah santapan sehari-hari Anda atau rayakan acara spesial dengan hidangan istimewa ini!
Untuk Pollack
- 1 ekor Ikan Pollack Kering (Kodari)
- Tepung maizena atau tepung terigu, untuk melapisi
- Minyak goreng secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sedikit arak beras (Cheongju) atau Mirin
- Sedikit minyak wijen
Untuk Saus Pedas Manis
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Arak beras (Cheongju) atau Mirin
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Madu
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak goreng (untuk dicampur ke dalam saus)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Arak beras (Cheongju) atau Mirin
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Madu
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak goreng (untuk dicampur ke dalam saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan pollack kering hingga bersih di bawah air mengalir dan buang bagian dalamnya. Potong ikan menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, sekitar 2-3 potong per ikan. Keringkan ikan dengan tisu dapur. Bumbui dengan sejumput garam, lada, dan sedikit arak beras (Cheongju) untuk menghilangkan bau amis. Tambahkan sedikit minyak wijen dan pijat lembut ke ikan. Diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Setelah dimarinasi, lapisi kedua sisi potongan pollack secara merata dengan lapisan tipis tepung maizena atau tepung terigu. Tepung maizena akan memberikan tekstur yang lebih renyah, hampir seperti digoreng, sementara tepung terigu juga bagus. Melapisi dengan tipis memastikan ikan matang dengan baik tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Letakkan potongan pollack terlebih dahulu di sisi dagingnya dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Selagi ikan dipanggang, siapkan sausnya: Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 1/2 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras (atau Mirin), 1 sdt gula pasir, 1 sdm Oligodang (atau madu), 1/2 sdm bawang putih cincang, sedikit minyak wijen, sejumput lada hitam, dan sedikit minyak goreng untuk hasil akhir yang mengkilap. Aduk rata semuanya.
Step 4
Setelah sisi daging berwarna cokelat keemasan, balik perlahan potongan pollack untuk memasak sisi kulitnya. Biarkan kulit matang hingga menjadi renyah dan berwarna keemasan. Ketika sisi kulit sebagian besar sudah matang, oleskan saus pedas manis yang sudah disiapkan secara merata di sisi daging pollack.
Step 5
Sekarang, balik lagi potongan pollack sehingga sisi yang diberi saus menghadap ke bawah, bersentuhan dengan wajan. Kecilkan api ke tingkat rendah dan masak, aduk sesekali, hingga saus mengental dan sedikit terkaramelisasi, membentuk lapisan yang kaya rasa. Hati-hati jangan sampai sausnya gosong. Langkah ini memungkinkan rasa bumbu meresap dan menjadi lebih kuat.
Step 6
Setelah pollack matang sempurna dan terlapisi saus lezat, pindahkan dengan hati-hati ke piring saji. Anda bisa merebus sebentar sisa saus di wajan untuk membuatnya sedikit lebih kental, lalu siramkan di atas pollack untuk menambah rasa dan tampilan. Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang segar. Pollack Kering Panggang Pedas Manis Anda yang lezat siap dinikmati!
