Japchae Klasik: Resep Emas untuk Sajian Istimewa
Japchae Sempurna: Kuasai Seni Membuat Japchae Lezat untuk Perayaan
Meskipun mungkin membutuhkan sedikit waktu, membuat Japchae otentik tidaklah sulit. Mari kita ciptakan hidangan klasik yang pasti akan memukau.
Bahan Utama
- 300g Dangmyeon (bihun Korea)
- 250g Daging babi, iris tipis untuk japchae
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Wortel
- 8 Jamur kuping kering (rendam hingga lunak)
- 150g Bayam
- 1/2 Sdm Bawang putih cincang
- 1 Sdm Biji wijen sangrai
Marinasi Daging Babi
- 1 Sdm Kecap asin
- Sejumput lada hitam
Untuk Menumis Sayuran
- Sejumput garam
- 1 Sdm Kecap asin
- Sejumput lada hitam
Untuk Menumis Sayuran
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, didihkan air yang cukup banyak. Setelah mendidih, masukkan 300g dangmyeon dan masak selama kurang lebih 10 menit hingga mi transparan dan matang. Tiriskan mi dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan sepenuhnya. (Tips: Campurkan mi yang sudah direbus dengan 1/2 sdm minyak goreng agar tidak lengket).
Step 2
Siapkan 250g daging babi iris tipis untuk japchae. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin dan sejumput lada hitam. Lumuri daging babi. Panaskan sedikit minyak di wajan datar di atas api sedang dan tumis daging babi yang sudah dimarinasi hingga berubah warna dan matang sepenuhnya. Sisihkan daging babi yang sudah dimasak.
Step 3
Iris tipis 1/2 bawang bombay. Panaskan sedikit minyak di wajan datar di atas api sedang-kecil dan mulai menumis irisan bawang bombay. Terus masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manis. Sisihkan bawang bombay yang sudah ditumis.
Step 4
Iris tipis memanjang 1/2 wortel. Panaskan sedikit minyak di wajan datar di atas api sedang-kecil dan tumis wortel. Tambahkan sejumput garam dan masak hingga wortel sedikit layu tetapi masih terasa sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Sisihkan wortel yang sudah ditumis.
Step 5
Rendam 8 jamur kuping kering dalam air hangat. Buang bagian pangkal yang keras, cuci bersih, dan iris tipis memanjang. Panaskan sedikit minyak di wajan datar dan tumis irisan jamur kuping sebentar. Sisihkan jamur kuping yang sudah dimasak.
Step 6
Cuci bersih 150g bayam. Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Masukkan bayam, mulai dari batangnya, dan rebus cepat selama 10-13 detik saja. Merebus terlalu lama akan membuat bayam lembek. Segera bilas bayam rebus di bawah air dingin, peras kelebihan airnya, dan potong sepanjang 3-4 cm. (Tips: Jika Anda menggunakan bayam yang sudah ditumis sebelumnya, Anda bisa melewati langkah ini).
Step 7
Dalam panci atau wajan besar, masukkan dangmyeon yang sudah ditiriskan dan tuangkan 120ml kecap asin. Masak di atas api sedang sambil diaduk, hingga mi menyerap kecap asin dan berubah warna cokelat mengkilap. Setelah mi setengah matang, masukkan kembali daging babi yang sudah disisihkan, bawang bombay, wortel, jamur kuping, bayam, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tambahkan 1.5 sdm gula, 4 sdm minyak wijen, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi dan tambahkan garam lagi jika perlu.
Step 8
Tata Japchae yang telah disiapkan dengan hati-hati di atas piring saji yang besar agar terlihat menarik. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma gurih. Japchae lezat Anda siap disajikan!
