Kongguksu Rice Noodle (Sup Mi Kedelai Dingin dengan Mi Beras)
Tekstur Kenyal Mirip Jjolmyeon! Kongguksu Mi Beras Segar Musim Panas!
Saat musim panas yang terik tiba, hidangan dingin dan menyegarkan seperti Kongguksu (sup mi kedelai dingin) pasti menggugah selera. Jika Anda sering menikmati Kongguksu, mungkin Anda akan bosan dengan mi yang itu-itu saja. Saya sendiri sering bereksperimen dengan berbagai jenis mi untuk Kongguksu, dan saya menemukan bahwa tekstur kenyal dari Jjolmyeon (jenis mi Korea kenyal) sangat cocok dengan kuah kedelai yang creamy. Awalnya, saya berpikir untuk membuat Kongguksu dengan Jjolmyeon, lalu saya berpikir, ‘Bagaimana jika saya coba dengan mi beras? Mungkin ini bisa menjadi pilihan yang lebih ringan dan sehat!’ Saya memutuskan untuk membuat Kongguksu Mi Beras ini tanpa ekspektasi tinggi. Ternyata, mi beras ini menjadi sangat kenyal, menyaingi tekstur Jjolmyeon, dan rasanya sungguh lezat dengan kuah kedelai! Hidangan ini sangat enak, rasanya saya bisa menikmatinya sepanjang musim panas tanpa rasa bersalah. Jadi, cobalah membuat Kongguksu Mi Beras yang sehat dan memuaskan ini, sempurna untuk camilan musim panas yang bebas rasa bersalah!^^
Bahan Utama
- Mi beras (kering atau segar) – 1 porsi
- Bubuk kedelai panggang – 4-5 sdm (sesuaikan selera)
- Mentimun – 1/4 buah
- Air dingin – 300 ml (untuk dasar kuah kedelai)
- Es batu – secukupnya
- Telur rebus – 1/2 butir (untuk hiasan)
Bumbu
- Garam – sejumput (sesuaikan selera)
- Garam – sejumput (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun, buang bijinya, lalu potong memanjang seperti korek api. Ini akan menambah kerenyahan dan tampilan visual yang menyegarkan pada Kongguksu Anda.
Step 2
Siapkan bubuk kedelai panggang. Menggunakan bubuk kedelai panggang siap pakai sangat praktis dan menambah aroma kacang yang gurih. Jika tidak ada, Anda bisa memanggang bubuk kedelai mentah di wajan kering dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 4-5 sendok makan bubuk kedelai panggang dengan 300 ml air dingin. Gunakan pengocok atau sendok untuk mengaduk hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Kuah kedelai yang halus sempurna adalah kunci Kongguksu yang lezat. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan lebih banyak bubuk kedelai atau air jika perlu.
Step 4
Siapkan 300 ml air dingin. Menggunakan air dingin sebagai dasar kuah kedelai akan memastikan Kongguksu Anda ekstra menyegarkan.
Step 5
Siapkan mi beras Anda. Jika menggunakan mi beras kering, ikuti petunjuk memasak pada kemasan. Mi beras segar atau mi basah juga bisa digunakan. Kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal adalah jangan memasaknya terlalu matang.
Step 6
Rebus mi beras dalam air mendidih. Masak sekitar 30 detik hingga 1 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan. Setelah matang ‘al dente’ (sedikit kenyal), segera bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini sangat penting untuk menjaga tekstur kenyal dan mencegah mi menjadi lembek.
Step 7
Masukkan mi beras yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kedelai dingin dan creamy yang sudah disiapkan di atas mi. Hias dengan mentimun yang dipotong memanjang dan setengah telur rebus. Bumbui dengan garam sesuai selera sesaat sebelum disajikan, dan nikmati hidangan musim panas yang lezat ini!
