Japchae Tofu Bergizi dan Lembut
Apakah bisa seenak ini tanpa bihun kenyal? Resep japchae tahu yang sehat dan lembut
Menganggap japchae hanya sebagai hidangan liburan? Sekarang, nikmati tanpa rasa bersalah dengan tahu yang sehat! Japchae tahu, yang dipenuhi kelembutan alih-alih kekenyalan, adalah cita rasa yang akan disukai semua orang, dari muda hingga tua. Lengkapi meja spesial Anda dengan resep ini, yang menampilkan harmoni lezat dari sayuran berwarna-warni dan jamur shiitake yang harum.
Bahan Utama
- 1 blok tahu padat
- 2 butir telur
- 3 jamur shiitake kering (atau 5 jamur shiitake segar)
- 1/2 paprika (berbagai warna)
- 1 jamur tiram raja
- 1/3 wortel
- 1/2 bawang bombay
Bumbu dan Minyak Goreng
- 2 sdm kecap asin (termasuk untuk bumbu tahu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Minyak sayur, secukupnya
- 2 sdm kecap asin (termasuk untuk bumbu tahu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Minyak sayur, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan tahu dengan tisu dapur, lalu iris tipis sekitar ketebalan 0.5 cm. Taburkan sedikit garam di atas tahu yang sudah diiris; ini akan meningkatkan rasanya.
Step 2
Pisahkan putih dan kuning telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Persiapan ini akan membantu Anda membuat dadar telur dengan bentuk yang indah.
Step 3
Cuci bersih semua bahan: jamur shiitake (rendam yang kering dalam air hangat), paprika, jamur tiram raja, wortel, dan bawang bombay. Iris tipis semua sayuran dan jamur yang sudah disiapkan, sekitar 0.3 cm tebalnya. Mengirisnya tipis agar matang lembut dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 4
Panaskan wajan besar dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Letakkan irisan tahu yang sudah dibumbui di wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Pindahkan tahu goreng ke piring untuk didinginkan.
Step 5
Kocok ringan putih dan kuning telur yang sudah dipisahkan. Panaskan wajan dadar tipis dengan api kecil dan sedikit minyak. Pertama, masak putih telur tipis, lalu lakukan hal yang sama untuk kuning telur. Setelah benar-benar dingin, iris tipis menjadi bentuk korek api.
Step 6
Bersihkan wajan, panaskan dengan api sedang, dan tambahkan sedikit minyak sayur. Masukkan irisan wortel dan taburkan sejumput garam kecil. Tumis cepat hingga wortel empuk. Menumisnya sebentar akan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 7
Di wajan yang sama bekas wortel, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis dengan sedikit minyak sayur lagi. Setelah bawang bombay menjadi transparan, tambahkan irisan jamur tiram raja dan lanjutkan menumis hingga jamur mengeluarkan cairannya.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan paprika. Tumis dengan api besar selama sekitar 30 detik. Paprika matang dengan cepat dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi menumisnya sebentar adalah kunci untuk mempertahankan warnanya yang cerah. Matikan api segera.
Step 9
Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam kembali dan iris tipis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt gula, sedikit bawang putih cincang, sedikit minyak wijen, dan biji wijen untuk membuat bumbu. Campurkan jamur shiitake yang sudah diiris dengan campuran ini, lalu tumis secara terpisah di wajan yang sedikit berminyak untuk meningkatkan aromanya.
Step 10
Iris tahu yang sebelumnya digoreng dan didinginkan menjadi strip tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Mengirisnya menjadi bentuk memanjang seperti mi akan memberikan tampilan japchae yang lebih otentik.
Step 11
Dalam mangkuk besar, campurkan wortel tumis, bawang bombay, jamur tiram raja, paprika, dan jamur shiitake yang ditumis terpisah. Tambahkan tahu yang sudah diiris tipis. Siram dengan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm gula, sejumput lada hitam, dan biji wijen sebagai bumbu utama. Aduk perlahan semua bahan dengan spatula atau tangan Anda, hati-hati jangan sampai tahu hancur, untuk menyelesaikan japchae tahu bergizi Anda.
Step 12
Pindahkan japchae tahu yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan irisan dadar telur yang sudah disiapkan. Japchae tahu Anda yang cantik siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.
