Jeon Chwinamul dan Bujigaengi yang Harum
Cara Membuat Jeon Chwinamul dan Bujigaengi Khas Ullungdo
Resep ini menggunakan Bujigaengi namul, varietas chwinamul yang dikenal dengan aromanya yang kaya, sering dinikmati di musim semi. Jika Anda memiliki sisa Bujigaengi namul dari membuat hidangan pendamping, cobalah pancake sederhana dan lezat ini! Aroma halus namun khas dari Bujigaengi namul akan memikat selera Anda, membuatnya sulit untuk berhenti hanya dengan satu gigitan. Ini adalah hidangan yang sehat dan menyenangkan, sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman minum makgeolli (anggur beras Korea).
Bahan-bahan
- Bujigaengi namul (sayuran yang dapat dimakan khas Korea) 2 genggam (sekitar seukuran telapak tangan)
- Tepung pancake (Buchim garu) 1 cangkir + 1/2 cangkir (total 1.5 cangkir)
- Udang kering kecil (bori saeu) 1/2 cangkir (jumlah dapat disesuaikan sesuai selera)
- Air 1/2 cangkir (sesuaikan konsistensi adonan)
- Minyak goreng, secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Bujigaengi namul segar. Saat membersihkannya, buang batang yang keras dan fokus pada penggunaan daun yang lembut. Ini akan memastikan tekstur jeon yang lebih lembut.
Step 2
Cuci Bujigaengi namul yang sudah dibersihkan beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran atau residu. Memastikan kebersihannya sangat penting.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, masukkan 1 cangkir tepung pancake. Kemudian, tambahkan 1/2 cangkir lagi, sehingga total menjadi 1.5 cangkir. Anda dapat sedikit menyesuaikan jumlah tepung pancake tergantung pada jumlah namul.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1/2 cangkir udang kering kecil untuk meningkatkan rasa gurih. Anda juga bisa menggunakan udang utuh kering, dan menambah jumlah udang akan menghasilkan rasa umami yang lebih dalam.
Step 5
Mari kita mulai membuat adonan. Pertama, tuangkan 1/2 cangkir air dingin ke dalam mangkuk yang berisi tepung pancake dan udang. Karena Bujigaengi namul sendiri mengandung banyak kelembapan, hindari menambahkan terlalu banyak air pada awalnya. Tambahkan air secara bertahap atau kurangi sesuai kebutuhan, periksa konsistensi adonan. Adonan yang sedikit lebih encer lebih mudah disebar tipis dan menghasilkan jeon yang lebih lezat dibandingkan dengan adonan yang sangat kental.
Step 6
Menggunakan spatula atau sendok, aduk rata hingga tepung pancake, udang kering, dan Bujigaengi namul tercampur merata dan terlapisi. Pastikan namul tercampur rata dalam adonan.
Step 7
Sekarang saatnya menggoreng jeon Bujigaengi namul. Panaskan wajan dengan api sedang dan beri minyak goreng secukupnya. Menggunakan minyak yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan jeon yang renyah dan beraroma.
Step 8
Setelah wajan cukup panas, tuangkan adonan secukupnya ke dalam wajan. Menyebarkan adonan setipis mungkin adalah rahasia untuk mencapai kerenyahan. Jeon yang tersebar tipis matang merata dan rasanya lebih enak.
Step 9
Pertahankan api sedang dan masak jeon perlahan untuk mencegah gosong. Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan juga. Kesabaran adalah kunci untuk membuat jeon yang renyah sempurna.
Step 10
Dan inilah hasilnya – jeon Bujigaengi namul Anda yang gurih dan renyah sudah selesai! Untuk rasa pedas tambahan, cincang halus 1-2 cabai Korea (opsional) dan tambahkan ke dalam adonan untuk variasi pedas. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
