Jeon Udang Lezat
Buat Jeon Udang Utuh Cantik untuk Liburan Chuseok: Resep Spesial Liburan!
Ini adalah jeon udang utuh yang cantik, gurih, dan manis, memanjakan mata dan lidah Anda. Tambahkan kemeriahan di meja liburan Anda!
Bahan Hari Ini
- 20 udang utuh segar
- 3 telur segar
- 30g wortel
- 20g paprika merah
- 20g daun bawang (bagian putih dan hijau)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1/2 cup tepung adonan (buchim garu)
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng)
Bumbu Marinasi Udang
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput lada hitam
- 1 sdm arak jahe (atau arak masak)
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput lada hitam
- 1 sdm arak jahe (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan menambah warna. Cincang halus paprika merah, bagian hijau daun bawang, dan wortel. Mencincang sayuran dengan halus akan membuat tekstur dan tampilan jeon menjadi cantik.
Step 2
Pecahkan 3 telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan arak masak dan kocok hingga halus dan tidak ada gumpalan tersisa. Kemudian, tambahkan daun bawang cincang, wortel, dan paprika merah, lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan udang utuh. Potong kepala udang dan kupas kulitnya dengan bersih. Selanjutnya, buat irisan tipis di sepanjang punggung udang untuk menghilangkan kotorannya. Kemudian, pipihkan udang dengan lembut menggunakan bagian punggung pisau. Ini akan membuat jeon menjadi empuk dan menarik secara visual saat dimasak.
Step 4
Sebaiknya sisakan ekor udang untuk tampilan. Saat menggoreng, disarankan untuk menghilangkan ‘semburan air’ (kantong cairan) dari ekor untuk mencegah minyak terciprat. Namun, saat membuat jeon, Anda tidak perlu menghilangkannya, karena tidak menyebabkan cipratan minyak yang signifikan, jadi jangan ragu untuk melanjutkan.
Step 5
Pada udang yang sudah disiapkan, oleskan garam (2 sejumput), lada hitam (2 sejumput), dan arak jahe (1 sdm) yang sudah diukur. Bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih alami udang. Biarkan mereka meresap sebentar.
Step 6
Tekan perlahan udang yang sudah dimarinasi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Ini penting karena kelembaban berlebih akan mencegah tepung adonan menempel dengan baik. Kemudian, lumuri tipis kedua sisi udang dengan tepung adonan. Ini akan membantu adonan telur menempel dengan baik.
Step 7
Sekarang, celupkan udang yang sudah dilapisi tepung adonan ke dalam campuran telur yang berisi sayuran. Pastikan setiap udang tertutup rata dengan adonan telur, pastikan seluruh permukaan tertutup.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan udang yang sudah dilapisi adonan telur satu per satu dengan hati-hati agar tidak saling menempel. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.
Step 9
Goreng udang, balik kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Jeon udang lezat Anda siap! Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan api terlalu besar, karena dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang.
Step 10
Jika Anda ingin mendapatkan warna kuning yang lebih cerah dan menarik untuk jeon udang Anda, coba tambahkan satu kuning telur lagi saat mengocok telur. Ini akan menghasilkan warna kuning yang lebih pekat, membuat jeon udang Anda terlihat lebih menggugah selera.
