Jjageuli Babi Pedas Manis Gochujang: Resep Emas Pencuri Nasi
Temukan ‘Jjageuli’ yang lezat! Ini adalah resep emas untuk Jjageuli Babi Gochujang, hidangan yang akan membuat semua orang meminta tambah.
Makan malam malam ini adalah Jjageuli! Sejujurnya, saya tidak tahu apa itu Jjageuli sampai saya mengunjungi daerah Cheonan dan menemukan jjageuli babi mereka yang luar biasa. Saya sangat terpikat dengan rasanya sehingga saya harus belajar cara membuatnya sendiri. Sangat cocok untuk dibungkus dengan daun selada (ssam) atau dicampur dengan nasi – benar-benar ‘pencuri nasi’! Jjageuli Babi Gochujang ini memiliki rasa yang kental, kaya, dan gurih yang menjadikannya hidangan lezat untuk seluruh keluarga, bahkan tanpa lauk lainnya. Sangat direkomendasikan untuk makanan yang sederhana namun memuaskan! ^^
Bahan-bahan Jjageuli
- Daging babi 400g (pilih bagian leher atau perut)
- Kentang 200g
- Daun bawang 1 batang
- Zucchini 1 buah
- Bawang bombay 200g
- Jamur tiram 200g
- Cabai hijau 2 buah
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Gochujang (pasta cabai Korea) 90g
- Bawang putih cincang 40g
- Lada hitam 1g
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 20g
- Gula 5g
- Kecap asin 20g
- Gochujang (pasta cabai Korea) 90g
- Bawang putih cincang 40g
- Lada hitam 1g
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 20g
- Gula 5g
- Kecap asin 20g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas jamur tiram dengan lembut lalu sobek memanjang mengikuti seratnya. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Kupas bawang bombay, bilas, lalu iris tipis memanjang. Hindari mengiris terlalu tipis agar bentuknya tetap terjaga selama dimasak.
Step 3
Cuci zucchini, potong ujungnya, dan iris tipis menyerupai bentuk daun ginkgo. Mengiris tidak terlalu tebal memastikan zucchini matang merata dan cepat.
Step 4
Cuci dan cincang halus daun bawang. Cincang halus juga cabai hijau untuk menambah rasa pedas. Anda bisa membuang biji cabai untuk mengatur tingkat kepedasannya.
Step 5
Kupas dan cuci kentang, lalu iris tipis menyerupai irisan zucchini. Pati yang keluar dari kentang akan membantu mengentalkan kuah jjageuli.
Step 6
Siapkan daging babi, sebaiknya gunakan bagian leher atau perut. Potong menjadi ukuran sekali suap. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan daging hancur saat dimasak.
Step 7
Tambahkan gula (5g) ke potongan daging babi dan remas-remas dengan lembut menggunakan tangan. Gula membantu melembutkan daging dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 8
Sekarang, tambahkan gochujang (90g), bawang putih cincang (40g), gochugaru (20g), kecap asin (20g), dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga merata untuk memarinasi daging babi.
Step 9
Aduk rata daging babi yang sudah dimarinasi untuk memastikan bumbu tercampur merata. Langkah ini penting untuk membuat jjageuli menjadi empuk dan lezat. Biarkan termarinasi sebentar akan semakin meningkatkan rasanya.
Step 10
Dalam panci atau wajan yang dalam, campurkan daging babi yang dimarinasi, irisan kentang, dan irisan bawang bombay. Tambahkan sekitar 800g air (cukup untuk merendam bahan-bahan) dan didihkan dengan api besar. Masak hingga kentang benar-benar empuk.
Step 11
Setelah daging babi dan kentang matang sempurna, tambahkan irisan zucchini, daun bawang cincang, cabai hijau, dan jamur tiram yang sudah disobek. Didihkan sebentar agar semua bahan tercampur, hati-hati jangan sampai sayuran terlalu lembek. Mendidih sebentar sekitar 5 menit biasanya sudah cukup.
Step 12
Untuk pengalaman jjageuli terbaik, jjageuli harus direduksi hingga menjadi kental seperti semur, sempurna untuk dibungkus atau dicampur dengan nasi. Pati dari kentang akan mengentalkan kuah secara alami, jadi mengontrol jumlah air awal sangatlah penting. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan kecap asin jika kurang asin.
Step 13
Dan inilah jjageuli babi yang lezat dan kental! Sangat lezat bahkan dengan sedikit kuah, dan jangan ragu untuk menambahkan semua bahan sekaligus; resep ini sulit untuk gagal! Nikmati dengan dicampur nasi atau dibungkus dengan sayuran segar. Ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan! ^^
