Jjimdak Nostalgia ala Ibu
Resep Jjimdak Rumahan Ala Ibu untuk Mengobati Rindu Rasa Masakan
Dulu, Ibu sering memasak hidangan dari ayam, dan di antara semuanya, “Dakbokkeumtang” (ayam bumbu pedas) dan “Jjimdak” adalah yang terbaik. Saat kecil, ketika saya belum bisa makan makanan pedas, hidangan ini adalah makanan terenak bagi saya. Oleh karena itu, hari ini saya ingin berbagi resep “Jjimdak” yang penuh kenangan ini! Mungkin terlihat sedikit rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah dibuat dan rasanya luar biasa lezat. Hidangan ini juga sangat cocok untuk menjamu tamu! Cobalah resep ini, Anda pasti tidak akan menyesal.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (potong-potong)
- 1 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1 buah kentang
- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 batang daun bawang
- 6 siung bawang putih
Bumbu Saus
- 1 sendok sayur kecap manis (sekitar 150ml)
- 1/2 gelas kecil soju mirin (arak masak) (sekitar 50ml)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sendok sayur kecap manis (sekitar 150ml)
- 1/2 gelas kecil soju mirin (arak masak) (sekitar 50ml)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan segar yang akan membuat “Jjimdak” Anda lezat. Cuci bersih potongan ayam dan potong sesuai selera. Iris serong separuh daun bawang menjadi potongan besar, dan cincang halus bawang putih. Cuci dan potong semua sayuran.
Step 2
Mari buat dasar saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap manis, mirin (arak masak), gula pasir, dan sirup jagung. Aduk rata hingga gula larut. Campuran saus ini akan memberikan rasa yang kaya pada ayam.
Step 3
Siapkan sayuran untuk “Jjimdak”. Potong bawang bombay menjadi irisan tebal, dan potong wortel serta kentang menjadi dadu besar. Iris halus cabai rawit merah untuk menambah sedikit rasa pedas (sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda).
Step 4
Untuk membuat “Jjimdak” lebih bersih dan tidak terlalu berminyak, buanglah lemak berlebih dari kulit ayam. Sisihkan potongan ayam yang sudah dibersihkan.
Step 5
Untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan melembutkan dagingnya, mari kita marinasi. Taburkan garam, merica, dan sedikit mirin (arak masak) pada potongan ayam. Aduk rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit.
Step 6
Untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa, isi panci dengan air. Tambahkan sisa-sisa potongan ayam (seperti tulang), daun bawang yang diiris serong, bawang putih cincang, dan cabai rawit merah yang diiris. Didihkan. Kaldu ini akan meningkatkan cita rasa umami dari “Jjimdak”.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Tambahkan juga sekitar setengah gelas kecil mirin (arak masak). Masak selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan tidak ada lagi bagian yang berwarna merah muda. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak.
Step 8
Setelah ayam matang dan tidak lagi berwarna merah muda, buang kaldunya. Masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam panci bersama ayam. Sayuran akan matang bersama ayam, menciptakan hidangan yang harmonis.
Step 9
Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam dan sayuran. Aduk perlahan semua bahan hingga saus melapisi ayam dan sayuran dengan baik.
Step 10
Sekarang, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan masak lagi selama 15-20 menit. Penting untuk memasaknya cukup lama agar saus meresap dalam ke dalam ayam dan sayuran menjadi empuk.
Step 11
Terakhir, tambahkan gula dan minyak wijen untuk kilau dan rasa manis, bersama dengan biji wijen. Berikan satu putaran adukan terakhir yang lembut. “Jjimdak” lezat Anda siap! Perhatikan perbedaan tampilan yang signifikan sebelum dan sesudah dimasak, bukan? Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi!
