Kal-guksu Ayam dengan Kaldu Kaya dan Pekat
Makanan Kesehatan Tertinggi! Resep Emas Kal-guksu Ayam Gaya Baek Jong-won Menggunakan Ayam Supermarket: Harmoni Fantastis Antara Ayam dan Mie Kenyal
Makanan kesehatan pamungkas untuk menyegarkan tubuh dan jiwa Anda yang lelah di musim panas yang terik ini! Memperkenalkan Kal-guksu ayam dengan rasa mendalam yang dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja di rumah, sempurna untuk ‘Boknal’ (hari-hari terpanas di musim panas). Kami merujuk tips resep populer dari koki master Baek Jong-won untuk menciptakan kembali kaldu yang kaya dan mendalam. Kelembutan ayam, tekstur kenyal mie kal-guksu, dan kesegaran sayuran bersatu menciptakan hidangan sempurna yang dapat dinikmati oleh semua orang, tua dan muda.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh segar (1 pak dari supermarket)
- 1 pak paha ayam (opsional, untuk porsi yang lebih banyak)
- 3 sdm minyak goreng
- 3 buah kentang ukuran besar
- 2 batang daun bawang segar
- 2 buah bawang bombay manis
- 2 sdm bawang putih cincang
- 100 ml kecap ikan teri (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 0.5 sdm garam kasar
- 1 sdm jahe bubuk (atau 1 ruas jahe segar)
- Sejumput lada hitam
- 3-4 porsi mie kal-guksu kenyal
- 10 g daun bawang segar (untuk hiasan)
Saus Bumbu Pelengkap Sempurna!
- 8 sdm kecap asin gelap
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang cincang
- 1-2 buah cabai hijau (sesuaikan dengan selera)
- 8 sdm kecap asin gelap
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang cincang
- 1-2 buah cabai hijau (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam dari supermarket di bawah air mengalir. Jika menggunakan paha ayam, buat beberapa irisan dangkal pada dagingnya, karena ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memasak lebih merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci besar dengan api sedang. Panggang ayam hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Membiarkan lemak ayam sendiri keluar akan memperdalam rasa secara signifikan.
Step 3
Kupas 2 bawang bombay dan iris tipis sekitar 0.5 cm tebalnya. Manisnya bawang bombay akan larut ke dalam kaldu, menambah rasa yang dalam.
Step 4
Cuci bersih 3 buah kentang, belah dua, lalu iris bulat setebal 0.5 cm. Kentang akan melunak saat dimasak, membuat kaldu lebih kental.
Step 5
Setelah ayam berwarna kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay ke dalam panci dan tumis bersama. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening, yang akan memaksimalkan rasa manisnya.
Step 6
Tuangkan 2 liter air. Pastikan ada cukup air untuk menutupi ayam dan sayuran secara merata, yang penting untuk membuat kaldu yang kaya.
Step 7
Setelah kaldu ayam mendidih, tambahkan 0.5 sdm garam kasar untuk membumbui. Kemudian, tambahkan 100 ml kecap ikan teri untuk menambah rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan kecap asin Korea untuk sup jika diinginkan.
Step 8
Tambahkan 1 sdm jahe bubuk untuk menghilangkan bau amis khas ayam dan memberikan aroma harum. Jika Anda memiliki jahe segar, Anda juga bisa mengiris sekitar satu ruas dan menambahkannya.
Step 9
Saat kaldu kembali mendidih, tambahkan irisan kentang. Saat kentang matang, mereka akan sedikit mengentalkan kaldu.
Step 10
Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dengan berlimpah. Rasa bawang putih akan membuat kaldu semakin kaya.
Step 11
Cuci dan potong 2 batang daun bawang menjadi sekitar 5 cm panjangnya, lalu belah dua atau empat sebelum ditambahkan ke dalam panci. Rasa segar dan ringan dari daun bawang akan meresap ke dalam kaldu.
Step 12
Keluarkan tepung berlebih dari mie kal-guksu seperti petunjuk pada kemasan, lalu bilas sebentar di bawah air dingin untuk menjaga teksturnya yang kenyal. Masukkan mie ke dalam kaldu ayam yang mendidih, aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 13
Cuci daun bawang dan potong memanjang sekitar 20 cm. Celupkan sebentar daun bawang ke dalam kaldu panas sesaat sebelum disajikan untuk sedikit melayukan, lalu tata sebagai hiasan. Ini menambahkan kerenyahan dan aroma segar.
Step 14
Sajikan ayam yang empuk, kentang yang matang dan lembut, serta mie kal-guksu kenyal yang dimasak dengan murah hati ke dalam mangkuk saji. Tampilan yang menggugah selera akan membangkitkan nafsu makan Anda.
Step 15
Sekarang, mari buat saus bumbu. Cincang halus 1 batang daun bawang dan tambahkan. Cincang 1-2 buah cabai hijau untuk sedikit rasa pedas. Campurkan 8 sdm kecap asin gelap, 2 sdm bubuk cabai merah, 0.5 sdm minyak wijen, dan 1 sdm bawang putih cincang dalam mangkuk kecil, aduk rata. Jangan ragu untuk menambahkan pasta cabai atau cuka sesuai selera Anda.
Step 16
Kal-guksu ayam kaldu kaya dan pekat Anda, beserta saus bumbu yang disiapkan dengan ahli, kini telah selesai! Nikmati hidangan yang memuaskan dan lezat dengan kaldu yang mengepul panas. ^^
